ਮਸਾਲੇਦਾਰ Brine ਵਿਚ Capelin

Capelin (Mallotus villosus) smelts ਦੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ, ਰੂਸ, ਜਨ ਮੇਅਨ ਅਤੇ ਰਿਕਿਯਵਿਕ ਟਾਪੂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਉਪਰ ਠੰਡੇ ਆਰਕਟਿਕ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ caviar ਲਈ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਢਿਆ. ਜਰੂਰੀ ਵਪਾਰਕ ਵਰਤੋ - ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ fishmeal (ਹੱਡੀ ਤੱਕ) ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲ (ਟਿਸ਼ੂ ਤੱਕ). ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਝ ਇੰਞ ਹੈਰਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਮੁੱਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮਝਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਦੇ ਇੱਕ capelin ਮਸਾਲੇਦਾਰ Brine ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਸੂਪ (ਬੇਕ ਜ ਤਲੇ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਖੁਆਈ) ਹੈ. Roe (Masago) ਡੱਬਾਬੰਦ Wasabi (ਇਸ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜਪਾਨੀ horseradish ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਰੂਟ ਇੱਕ condiment ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ), ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਚ ਰਿਹਾ ਹੈ "Wasabi caviar." Capelin - ਇੱਕ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਓਮੇਗਾ -3 ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ. Caviar ਵਿਟਾਮਿਨ C, thiamine ਅਤੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸਪਲਾਇਰ ਹੈ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗੇ ਸਰੋਤ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਰਿਬੋਫਲੈਵਿਨ, ਿਵਟਾਿਮਨ B12, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਸੇਲੀਨਿਯਮ. Capelin ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 1

ਛੋਟੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਸਾਲੇਦਾਰ Brine ਵਿਚ Capelin ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਹੇਠ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:

• 2 ਕਿਲੋ ਦੇ capelin (ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਸਾਫ਼), ਧੋਤੇ ਚੰਗੀ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਫੈਲਣ 'ਤੇ ਇੱਕ colander;
• ਪਤਲਾ ½ ਕੱਪ ਲੂਣ;
• 1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ;
• 12 ਮਟਰ allspice;
• 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ;
• 10 currants ਸ਼ੀਟ;
• 3 ਲਾਰਲ ਨੂੰ ਛੱਡਦੀ ਹੈ;
• carnation.

ਇਸ ਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ enamelware. ਮੱਛੀ ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਜੂੜ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ: ਹੋਵੋ ਪੇਟ ਡਾਊਨ ਸਮਰਥਨ. ਪ੍ਰੋਜਕਟ ਹਰ ਫਾਈਬਰ ਮਸਾਲੇ 'ਤੇ ਵੰਡੇ. ਲੱਕੜ ਸਰਕਲ ਜ ਇੱਕ ਵਿਆਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਛੋਟਾ ਹੈ ਤਸਲੇ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਇੱਕ ਪੱਥਰ ਜ ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ ਦੇਣ ਨਾਲ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਕਟੋਰੇ: ਲੋਡ ਥੱਲੇ ਸਿਖਰ ਦਬਾਓ. ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ, ਮੱਛੀ Brine ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਛੇਤੀ capelin ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਮਸਾਲਾ salting ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 2

ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲੂਣਾ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਸ marinade ਲਈ ਤਿਆਰ capelin ਜਾਵੇਗਾ. ਸਮੱਗਰੀ:

• capelin ਦੇ 2 ਕਿਲੋ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਅਤੇ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ (ਹਟਾ ਸਿਰ ਅਤੇ viscera);
• 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ;
• 2 ਚਮਚ ਖੰਡ;
• ਲੂਣ ਚੱਮਚ ਦੇ 5 ਚਮਚੇ;
• ਬੇ ਪੱਤਾ;
• ਧਨੀਆ ਬੀਜ;
• carnation
• ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਮਟਰ.

ਇੱਕ ਪਰਲੀ saucepan ਵਿੱਚ Capelin ਲੂਣ. ਪਹਿਲੀ, ਇੱਕ Brine: ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਭੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮੁੜ ਕੇ ਉਬਾਲਣ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੱਲ ਹੈ 30 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੀਟਿੰਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਠੰਢਾ. ਜਦ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ, ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮੱਛੀ ਦਾ ਮੁੱਰਬਾ, ਪ੍ਰੈਸ ਵਿਚ ਫੈਲ ਗਈ. ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ 3 ਦਿਨ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.

ਵਿਅੰਜਨ 3

ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਖੀਰੇ ਦੇ ਭੁੱਖ ਬਿਲਕੁਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲੂਣਾ capelin ਸਾਹਾਇਕ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੀਕ ਹੈ. marinating ਲਈ ਲੋੜ:

• capelin ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਅੱਗ ਦੇ 3 ਕਿਲੋ;
• ਪਾਣੀ ਦੀ 1 ½ ਲਿਟਰ;
• ਸਿਰਕੇ ਚਾਹ ਦੇ 2 ਨੂੰਕੱਸ;
• 3 ਚਮਚ ਖੰਡ;
• ਲੂਣ ਚੱਮਚ ਦੇ 5 ਚਮਚੇ;
• 5 cloves ਮੁਕੁਲ;
• 18 ਮਟਰ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
• 3 ਲਾਰਲ ਨੂੰ ਛੱਡਦੀ ਹੈ;
• 1 ½ ਚਾਹ ਚੱਮਚ ਪਾਊਡਰ ਰਾਈ.

ਇੱਕ ਪਰਲੀ saucepan ਵਿੱਚ capelin marinate. ਲਈ marinade ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਹੈ,, ਉਬਾਲ ਨੂੰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਗਰਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਠੰਢਾ. ਪੈਨ ਜੂੜ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ, ਹਰ ਪਰਤ ਰਾਈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਛਿੜਕੇ. marinade ਡੋਲ੍ਹ, ਪਲੇਟ ਥੱਲੇ ਦਬਾਓ, ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ. ਇਕ ਦਿਨ capelin ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 4

ਵਾਲਾ ਜ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਨੈਕਸ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ capelin ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਸਾਰੇ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ:

• capelin ਦੇ 1 ਕਿਲੋ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ (ਕਾਲਾ ਫਿਲਮ ਅਤੇ ਸਿਰ ਪਿੰਜਰ ਸੁੱਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ);
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟ;
• 2 ਚਮਚ ਲੂਣ;
• ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ 1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ.

ਵਿਚ enameled ਪੈਨ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਦਲਵੀ ਲੇਅਰ capelin ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. ਹਰ ਪਰਤ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਦੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ. ਇਕ ਦਿਨ capelin ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.