ਸਰਦੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰੀ

sixteenth ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਯੂਰਪ ਤੱਕ (ਸਪੇਨ, ਪੁਰਤਗਾਲ, ਇਟਲੀ), ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ "ਸੋਨੇ" ਜ "ਫਿਰਦੌਸ" ਸੇਬ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤੱਕ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਟਮਾਟਰ, ਬਾਟਨੀ ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ, ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬੂਟਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਫਲ ਫਸਲ ਵੇਖੋ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ (ਜਦ ਤਾਜ਼ਾ ਖਪਤ ਜ ਸਰਦੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ) ਅਤੇ ਘਰ 'ਤੇ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਇਸ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਫਲ ਸਬਜ਼ੀ ਕਹਿੰਦੇ ਰੂਪ ਦੇ ਉਲਝਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਸੰਪਤੀ ਨੂੰ 2001 ਵਿਚ ਖਤਮ ਹੋ, ਟਮਾਟਰ ਫਲ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਯੂਰਪੀ ਯੂਨੀਅਨ ਉਲਝਣ ਵਿਚ.

ਪਰ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਮਾਹਰ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸ਼ਬਦ "ਸੋਨੇ ਦੇ ਸੇਬ" ਠੀਕ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਅਜਿਹੇ B1, B2, B6, C, ਪੀ, ਪੀ.ਪੀ., ਕੇ ਉਹ carotene, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ, ਸ਼ੱਕਰ, malic ਅਤੇ citric ਐਸਿਡ ਹੈ phytoncide ਦਾ ਦਰਜਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤੱਕ ਦਾ ਜੂਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਲੀਨੀਕਲ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਕ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਨਸਿਕ ਅਤੇ ਹਾਰਡ ਕੰਮ ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਰੋਗ, ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਰੋਗ ਨਾਲ ਮਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਕਿਡਜ਼ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨਾਲ.

ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੇ ਫਲ ਤਾਜ਼ਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਤੱਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਸਰਦੀ ਲਈ ਟਮਾਟਰ: ਸਲੂਣਾ, pickled, ਡੱਬਾਬੰਦ, ਤਲੇ, ਲਈਆ, ਪਕਾਏ ਸੂਪ, ਲਈ seasoning ਦੇ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ, ਮੁੱਰਬਾ. ਉੱਥੇ ਘਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਵੱਧ ਹੋਰ ਅਣਗਿਣਤ ਹਨ.

ਵਿਅੰਜਨ 1

ਸਰਦੀ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਟਮਾਟਰ ਅਕਸਰ ਛਿੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਸਲੂਣਾ. ਕੰਟੇਨਰ ਇੱਕ ਅੱਧਾ-ਲਿਟਰ ਜ ਇੱਕ ਲਿਟਰ ਹੈ, ਜੋ ਗਰਮ ਗੱਤਾ ਵਰਤ 100 ° C ਦੇ ਇੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕ-ਗਰਮੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿਚ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ,' ਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਧੋਤੇ ਕੱਚ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀ ਹੈ, ਕੋਈ. ਸਮੱਗਰੀ (ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਲੈਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼)

• ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਔਸਤ ਦਾ ਮੁੱਲ;
• ਲੂਣ ਦਾ ਹੱਲ (ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲਿਟਰ ਲੂਣ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਲੈ) ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ, ਸਿਰਫ ਜੇ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਸੰਘਣੀ ਮੰਜੇ ਟਮਾਟਰ ਬਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਟਮਾਟਰ 95-98 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ blanched ਰਹੇ ਹਨ ਜਲਦੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਲੀਨ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚੀਰ ਤੇ. ਇਹ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (stalk ਦੇ ਉਲਟ ਅੰਤ ਤੱਕ ਸ਼ੂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ). Peeled ਫਲ ਜੂੜ ਬਕ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕਡ, ਹਵਾ ਪਾੜੇ, ਜਰਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਾ ਧਾਤ ਦੇਕ ਨਾਲ ਗੱਤਾ ਰੋਲ. ਜੇ ਵਕਫ਼ਾ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ, Brine ਟਮਾਟਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਜਰਮ ਅਤੇ hermetically ਸੀਲ. 35 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਗੱਤਾ - - 40 ਮਿੰਟ ਅੱਧੇ ਲਿਟਰ ਗੱਤਾ ਲਈ 70-80 ° C ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਾਰ pasteurization. ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਸਰਦੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ.

ਵਿਅੰਜਨ 2

ਦੀ ਸਰਦੀ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਗੈਰ ਫਲ ਤੱਕ ਕੀਤੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੜਕੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਫਲ ਲੱਕੜੀ toothpick ਨੂੰ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿੰਨ੍ਹ ਲਗਾਵ peduncle. ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਇਸ ਢੰਗ ਨੂੰ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤਿਆ ਨਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਲਿਟਰ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀ (ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਜਰਮ ਵਿਅੰਜਨ 1 ਵਿਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ):

• ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਔਸਤ ਦਾ ਮੁੱਲ (ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰੇਗਾ);
• ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਦਾ 1 ਲੀਟਰ (ਜ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ);
• ਘੋੜੇ 'ਤੇ ਲੂਣ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ.

ਟਮਾਟਰ, ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵਹਾਇਆ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ, 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਾਰ ਤੇ, 1 ਲਿਟਰ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਦਾ ਉਬਾਲ ਅਤੇ ਭੰਗ ਲੂਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੈ. ਗਰਮ ਜੂਸ ਟਮਾਟਰ ਡੋਲ੍ਹ. ਇਸ ਰਕਮ ਕਾਫ਼ੀ ਜੂਸ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੇ, ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਦੀ ਸਹੀ ਰਕਮ (ਪਰ ਕੋਈ ਲੂਣ) ਜੂਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਜਰਮ ਨਾ ਭਰਿਆ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਉਬਾਲੇ ਮੈਟਲ ਰੋਲ ਕਵਰ. ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਦੁਖੀ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਫਿਰ, ਜਦ ਤੱਕ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ. ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਅਜਿਹੇ ਖਾਲੀ ਸੰਭਾਲੇ.