ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ. ਰੂਸੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ, ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਪਰਭਾਵੀ, ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ "béchamel." ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਰੂਸ ਵਿਚ - ਇੱਕ "ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ". ਇਸੇ ਚਿੱਟੇ? ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ, ਕਿਉਕਿ ਰੰਗ ਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ, ਕਾਗਜ਼, ਜਿਸ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਕੰਮ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਦੇ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਸ਼ੀਟ ਵਰਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਕਈ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ ਕਾਰਨ. ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇਲਾਵਾ XVIII ਸਦੀ ਵਿਚ ਰੂਸ ਵਿਚ ਨਾਲ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਏ ਸਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ, ਚਿੱਟਾ, ਸਾਸ ਵਿਅੰਜਨ ਕੱਲ੍ਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਉਹ ਹੈ French ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਰੂਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨੂੰ ਕੌਮੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕੀਕਰਨ ਕਰਵਾਈ ਹੈ. ਇੱਕ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ? ਪਹਿਲੀ ਸਾਨੂੰ ਦਾ ਤੇਲ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਆਧਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਬਣਾਉਣਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ, ਮਕਸਦ ਸਾਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਲਈ ਆਧਾਰ

ਮੱਖਣ ਜ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਦ ਤੱਕ ਆਟਾ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਹੈ. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਡੂੰਘੇ ਹਨੇਰੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਚਾਨਣ ਤੱਕ ਦੇ ਰੰਗ ਬਦਲਾਅ, ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਨਿੱਘਾ ਬਰੋਥ (1 ਲਿਟਰ). ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਹਿਲੇ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਜਦ ਤੱਕ ਮੋਟੀ (ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇਕਸਾਰਤਾ) ਅਕਸਰ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਤੇ ਫਿਰ lumps ਬਚਣ ਲਈ ਖੰਡਾ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਚੋਣ ਬਰੋਥ, ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਲਈ ਕੁਝ ਸਾਸ ਕਟੋਰੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਜ ਸਬਜ਼ੀ ਕ੍ਰਮਵਾਰ - ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਜ ਸਬਜ਼ੀ - ਮੀਟ ਜ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਵਰਤ ਮੀਟ ਪਕਵਾਨ ਲਈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਟੋਰੇ ਰਸੋਈ 'ਤੇ ਸੀ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ bouillon ਕਿਊਬ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਵਰਤ ਸਾਸ ਲਈ ਬਰੋਥ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਬੁਨਿਆਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਜੋਡ਼ਨ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਕਿਸਮ ਦੇਣ ਲਈ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ. ਵਿਅੰਜਨ Horseradish

ਮੁਕੰਮਲ ਆਧਾਰ, ਸਟੋਵ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਤੇਲ, parsley, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਅੱਗ ਰੱਖ ਕੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ. ਫਿਰ ਸਾਸ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਹੈ , ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ horseradish ਡਰੈਸਿੰਗ. ਉਸ ਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ grater ਤੇ horseradish ਰੱਬ ਦੇ ਰੂਟ, ਥੋੜਾ ਡੂੰਘੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਿਰਕੇ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਗਰਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਆਧਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣ ਭਰਨ ਮੁਕੰਮਲ. , ਮਿਲ ਕੇ horseradish ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ grated ਸੇਬ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਨਰਕ ਤਲੇ ਹੈ, ਨਾ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ grater ਤੇ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਰੱਬ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਬੁਨਿਆਦ ਲਈ ਹੈ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ. ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਦੋ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਚਾਰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਜ ਗਰੇਟ, ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ੋਹਰ. 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ Brine ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ. ਸਾਸ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਜਦ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ Dill ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਰਸੋਈ. ਤਦ, ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਦਬਾਅ, ਤਿਆਰ ਅਚਾਰ ਸ਼ਾਮਿਲ, ਉਬਾਲਣ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ Knob ਸ਼ਾਮਿਲ.

ਕਿਸ-ਵੱਖ ਹੋਰ additives ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ? ਸਿਲੰਡਰ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੇ ਨਾਤੇ (ਕਰੀਮ ਸਾਸ), ਕੇਸਰ ਪਾਊਡਰ, ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼, ਟਮਾਟਰ ਹਾਲਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ. ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਸਾਸ-ਅਧਾਰਿਤ, ਅਭੇਦ, ਸਾਸ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਹੈ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ-ਅਧਾਰ ਨੂੰ - ਰਸੋਈ ਪਰਯੋਗ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ "ਪਲੇਟਫਾਰਮ" ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਲੇਖਕ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਰਚਨਾ.

ਇਕ ਹੋਰ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਟਕਸਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਾ. ਇਸ 1x1 ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਕੱਟਿਆ Greens, ਕੱਦੂਕਸ ਪਨੀਰ, ਜ਼ਮੀਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਲਸਣ, ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੇਵੀ ਬੇੜੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗੀ ਮੱਛੀ, dumplings, ਚਿਕਨ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ.