ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਲਈ marinade: ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਸਮੀਖਿਆ

ਸਿਗਰਟ - ਖਾਸ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਦੇ ਪੋਲਟਰੀ, ਸਬਜ਼ੀ, ਫਲ, ਸਮੋਕ, ਜੋ ਕਿ ਹੌਲੀ ਬਲਨ ਦੀ ਲੱਕੜ shavings ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ.

ਸਿਗਰਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ appetizing ਰੂਪ, ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ, ਸੁੰਦਰ ਰੰਗ ਹੈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਹੈਮ, ਲੰਗੂਚਾ, ਸੈਮਨ ਸਟੀਕ, ਪੀਤੀ ਜ ਸਮੋਕ ਮੈਕਿਰਲ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਾ ਕਰੇਗਾ.

ਪੀਤੀ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜਿੰਨਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ ਲੰਮਾ ਹੈ. ਦੌਰਾਨ ਸਮੋਕ ਇਲਾਜ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰ, ਉਤਪਾਦ ਨਮੀ ਗੁਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਧੂਰੇ ਰੱਖਿਆ.

ਸਾਡੇ ਆਰੰਭਿਕ ਪੁਰਖਿਆ ਦੇ ਹੋਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅੱਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਮੋਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਤੇ ਆਪਣੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ. ਫਿਰ ਲੈ ਕੇ, ਲੋਕ ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੰਤਰ ਅਤੇ marinade ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਆਏ ਹਨ.

ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਢੰਗ

ਸਿਗਰਟ ਦੇ ਅਧੀਨ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਉਤਪਾਦ ਫਿਨੋਲ, acetic ਅਤੇ formic ਐਸਿਡ, ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ aldehydes ਦਾ ਬਾਗ, ਦੇਣ. ਉਹ ਸਿਗਰਟ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਮੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਪੀਤੀ, ਸਮੋਕ, ਜਿਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਦੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹਨ:

• ਠੰਡੇ,
• ਗਰਮ,
• ਪੀਤੀ,
• ਬਰਫ ਦੀ.

ਕੋਈ ਵੀ ਢੰਗ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਦੇ ਗੇੜ ਦੁਆਰਾ ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਸਮੋਕ ਪਕਾਏ ਜਾ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਸੂਲ ਓਪਨ ਅੱਗ ਦੇ ਪਰਬੰਧਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀ ਹੈ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ (ਪੀਤੀ ਉਤਪਾਦ ਬੇਕ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜ ਤਲੇ).

ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਸਮੋਕ ਇੱਕ ਖਾਸ ਜੰਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ - smokehouse.

ਕੀ ਸਿਗਰਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਢੰਗ

ਠੰਢ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ 12 24 ਡਿਗਰੀ, 75-85 ਫੀਸਦੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਮੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਸਮੋਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਤਿੰਨ ਪੰਜ ਨੂੰ ਦਿਨ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਕਈ ਹਫ਼ਤੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜਦ ਠੰਡੇ ਮੀਟ ਜ ਮੱਛੀ ਤੱਕ ਤਰਲ ਸਮੋਕਿੰਗ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚਲਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੀਤੀ, ਘਾਟ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵਿਚ ਖੂਬ impregnated ਹੈ, ਪਰ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਸਮ ਲਈ ਹੀ ਸੰਭਾਲਿਆ ਹੈ.

Semismoked ਗਲੋ haze 30 50 ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਵੱਧ 80 ਫੀਸਦੀ ਨਮੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੈ ਗਿਆ. ਇਸ ਢੰਗ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਵੱਧ 24 ਘੰਟੇ, ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੱਧ ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਨਹੀ ਹੈ, ਨਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਤਾਜ਼ਾ ਸਿਗਰਟ - ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੱਛੀ ਜ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਦੋ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ. ਸਿਗਰਟ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਮੰਨਿਆ 40 ਨੂੰ 60 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਵਰਤਣ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਪੀਤੀ ਲਈ 100 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਪੀਤੀ ਤਿਆਰ ਲੰਬੇ ਲਈ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ.

ਵੈੱਟ ਸਿਗਰਟ ਕੱਚੇ sausages ਜ ਹੈਮ ਦੇ "ਉਮਰ" ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ. ਸਿਗਰਟ (100 ਫੀਸਦੀ ਤੱਕ ਦਾ) ਧੁੰਦਲੇਪਣ ਅਤੇ ਉੱਚ ਨਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦੇ ਬਾਰੇ 25 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.

ਸਿਗਰਟ-ਬੀੜੀ: ਮੱਛੀ ਤਿਆਰੀ

ਘਰ ਵਿਚ, ਸਮੋਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਜੋ ਵੀ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, sausages, ਪਨੀਰ, ਚਿਕਨ, ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਫਲ.

ਸਿਗਰਟ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ, ਸ਼ਾਇਦ, ਮੱਛੀ ਹੈ. ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਕੋਮਲਤਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ smokehouse ਕੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀ, ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ, ਲੋੜੀਦੀ ਨਮੀ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ. ਪੀਤੀ ਰੂਪ ਹੀ ਗੁਣ ਪ੍ਰੀ-ਇਲਾਜ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮੱਛੀ ਸਮੋਕਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਉਚਿਤ marinade ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਸਿਗਰਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਢੰਗ ਨਿਯਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਲਈ:

• ਮੱਛੀ ਚੰਗੀ rinsed ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
• ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਮੰਨ ਦੀ, ਪਿੰਜਰ ਸੁੱਟ ਅਤੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਹਟਾ;
• ਮੱਛੀ (Pickle ਲੂਣ ਜ ਖਾਰੇ ਵਿਚ ਗਰੇਟ) Pickle ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
• smokehouse ਮੱਛੀ ਵਿਚ ਸਮੋਕਿੰਗ ਅੱਗੇ podvyalit ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਹੇਠ ਸਾਨੂੰ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੁਝ ਕੁ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ ਘਰ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਸਮੋਕਿੰਗ ਲਈ marinade.

ਮੱਛੀ ਲਈ marinade: ਇੱਕ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਪਕਵਾਨ

ਸਾਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਸਮੋਕਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਰਭਾਵੀ marinade ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਵਿਅੰਜਨ, ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗਿਣਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਮੱਛੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ (ਗਰਮ ਜ ਠੰਡੇ) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੋੜੀਦੀ ਵਿਚ ਸਿਗਰਟ ਸੰਭਵ ਹੈ.

ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਤਪਾਦ:

• ਮੱਛੀ - ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜੇ;
• ਸੋਇਆ ਸਾਸ - ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ;
• ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ (ਮਿੱਠੇ) - ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ;
• citric ਐਸਿਡ - ਇੱਕ ਚਮਚ;
• ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ (Rosemary, Thyme), ਮੱਛੀ ਲਈ ਮਸਾਲੇ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• ਬੇ ਛੱਡਦੀ ਹੈ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• ਖੰਡ - 1/2 ਜ 1 ਚਮਚਾ (ਚਾਹ).

ਮੱਛੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਧੋਣ ਹੈ, ਪੀਲ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ.

Citric ਐਸਿਡ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ beaker ਵਿੱਚ ਭੰਗ (ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਕੁਦਰਤੀ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ).

ਨੂੰ ਇੱਕ saucepan ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਪੇਤਲੀ citric ਐਸਿਡ, ਮੈਅ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਜੋਡ਼ਨ ਸੁਆਦ ਨੂੰ, ਖੰਡ,.

marinade ਨਾਲ ਪੈਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ (ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਾ!) ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.

ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਪੈਨ ਹਟਾਓ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ marinade ਠੰਢੀ.

ਮੱਛੀ ਫਰਿੱਜ ਤੱਕ,, ਕਰਾਸ-ਕੱਟ ਕਰਨ ਨੂੰ ਲਾਰਲ ਪੱਤੇ ਵਿਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਰ marinade ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.

ਮੱਛੀ ਪੂਰੀ marinade ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਰਲ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਹੋਰ ਕੰਮ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਅੱਠ-ਦਸ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਕੇ ਮੱਛੀ marinade (ਹੁਣ, ਬਿਹਤਰ).

Marinated ਪੈਨ ਹਟਾ ਮੱਛੀ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਹਿ.

ਉਤਪਾਦ ਸਮੋਕਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

smokehouse ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਸਿਗਰਟ ਲਈ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ marinade ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ ਕੋਮਲਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਮਸਾਲੇਦਾਰ marinade

ਗਰਮ-ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ marinade ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ:

• ਪਾਣੀ ਦੀ - ਦੋ ਲੀਟਰ;
• ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੂਣ - ਚਾਰ ਚੱਮਚ (ਟੇਬਲ);
• Lemon - ਇਕ ਗੱਲ ਹੈ;
• ਸੰਤਰਾ - ਇਕ ਗੱਲ ਹੈ;
• ਝੁਕਣਾ - ਦੋ ਟੁਕੜੇ;
• ਬੇ ਪੱਤਾ - ਛੇ ਟੁਕੜੇ;
• ਖੰਡ - ਦੋ ਚੱਮਚ (ਚਾਹ);
• ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ, ਕਾਲਾ) - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• Rosemary, ਰਿਸ਼ੀ, Thyme - ਸੁਆਦ ਨੂੰ.

ਮੱਛੀ ਧੋਣੇ, ਸਾਫ਼, ਮੰਨ ਦੀ, ਸਿਰ, ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਨਿੰਬੂ, ਸੰਤਰੇ, ਪਿਆਜ਼ coarsely ਕੱਟਿਆ.

ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ.

ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਪਾ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਸੰਤਰੇ, ਨਿੰਬੂ, Bay ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਔਸ਼ਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ marinade ਫ਼ੋੜੇ.

ਗਰਮੀ, marinade ਕੂਲ ਬੰਦ ਪੈਨ.

ਮੱਛੀ ਫਰਿੱਜ ਤੱਕ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ,, ਠੰਡੇ Brine ਡੋਲ੍ਹ 10 ਜ 12 ਘੰਟੇ marinate ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

Marinated, Brine ਤੱਕ ਨਰਾਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਹਵਾ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਗਰਮ ਢੰਗ ਹੈ ਚਜਸ.

ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ marinade ਇੱਕ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਿੰਬੂ ਮਹਿਕ ਨਾਲ ਕੋਮਲਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਠੰਡੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਲਈ Marinating (ਲੰਬੇ)

ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ ਲਈ ਠੰਡੇ ਕਿਸੇ ਮੱਛੀ ਫਿੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਰਪ, ਮੈਕਿਰਲ, ਸਾਲਮਨ ਅਤੇ ਕਾਰਪ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਅੱਗੇ ਠੰਡੇ ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ Pickle ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਧੀ sanitizes ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਅਤੇ ਪਰਜੀਵੀ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਦੇ disinfects.

pickling ਦੇ ਦੋ ਕਿਸਮ ਠੰਡੇ ਢੰਗ ਹੈ ਸਮੋਕਿੰਗ ਅੱਗੇ ਮੱਛੀ ਦੇ (pickling).

ਪਹਿਲੇ ਢੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖਾਰੇ ਵਿਚ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ eviscerated ਮੱਛੀ ਸੋਖ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲਿਟਰ ਲੂਣ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ.

ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਤਿਆਰ ਲਾਸ਼, ਦਾ ਹੱਲ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ 12 ਜ 14 ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਇੱਕ ਹੱਲ ਹੈ ਦੇ ਅੱਧੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਮੱਛੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਰਲ ਦੇ 1.5 ਲੀਟਰ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਠੰਡੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਲਈ ਰੈਪਿਡ pickling

ਦੂਜਾ ਢੰਗ ਹੈ, marinade ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ ਲਈ ਹੇਠ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਤਪਾਦ:

• ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੂਣ - ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲਿਟਰ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਦਰ;
• ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ (ਕਾਲਾ, ਚਿੱਟਾ,) ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• ਬੇ ਪੱਤਾ - ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ;
• nutmeg - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• oregano - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• Thyme - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• Dill - ਸੁਆਦ ਨੂੰ.

ਕੈਲਕੂਲੇਸ਼ਨ ਤੱਕ ਤਿਆਰ marinade: ਮੱਛੀ ਦੇ ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਹੱਲ ਦੀ 1.5 ਲੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਲੂਣ ਭੰਗ, ਮਸਾਲੇ ਹੈ. ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਅੱਗ ਮੱਛੀ ਦੋ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ marinade ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਫਿਰ ਤਰਲ ਤੱਕ ਨਰਾਜ਼, ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ twine ਟਾਈ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਮੱਛੀ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਿਰ ਸਿਗਰਟ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੁਝਾਅ ਦਾ ਅਨੁਭਵ

ਪ੍ਰੀ-ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ marinade ਪਕਵਾਨਾ ਅੱਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੱਛੀ ਪੀਤੀ. ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਭ ਸਧਾਰਨ ਦੇ ਕੁਝ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ fumade ਮੁਹੱਈਆ ਕਰੇਗਾ. ਕੁੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਫੜਨ ਜਾਣ ਲਈ ਜ ਤਾਜ਼ਾ ਕੈਚ, ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵੀ ਜੰਮੇ ਮੱਛੀ ਸਮੋਕਿੰਗ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹੈ. ਇੱਕ smokehouse, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਾਲਟੀ ਜ ਹੋਰ ਤਤਕਾਲਿਕ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ: "ਇਹ ਇੱਕ ਇੱਛਾ ਹੋਵੇਗੀ ..."

ਆਪਣੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਪ੍ਰੇਮੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼:

• ਸਮੋਕਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
• ਸੁਆਦੀ ਮੀਟ ਮੈਕਿਰਲ, ਕਾਰਪ, mokreli ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ;
• ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੋਡ, bream, ਪਰਚ ਤੱਕ ਲਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਦਰਸ਼ ਉਤਪਾਦ;
• ਸੈਮਨ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਸੈਮਨ, ਜਦ dryish ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦੀ, ਉਹ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖਾਣ ਦੀ ਨਾ ਕਰੋ;
• ਐਲਡਰ ਧੂੜ ਤੇ ਤਰਜੀਹੀ ਰਢਹੰਦੀ;
• ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਤੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੂਜੇ ਦਿਨ 'ਤੇ ਬਿਹਤਰ ਸੁਆਦ;
• ਵੀ ਸਭ ਸਧਾਰਨ marinade ਜ ਸਲੂਣਾ ਬਣਾਉਣ ਮੱਛੀ ਕੋਮਲਤਾ ਪੀਤੀ.

ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਕੈਚ!