Steak "Chateaubriand": ਸਕਦੀ ਹੈ

ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਮੀਟ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਦੇ ਇੱਕ, ਆਦਮੀ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਰ ਲੈ ਕੇ, ਸਦੀ ਦੇ ਸੌ ਪਾਸ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੂਨਾ ਮੀਟ ਦੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਟੁਕੜੇ ਸਭ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਾਰ ਦੇ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਦਲਾਅ ਆਇਆ ਹੈ. ਹੁਣ ਉਸ ਨੇ ਉਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਖਾਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤਕਨੀਕ ਹੈ, ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵ, ਹੋਰ ਕੁੰਦਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੂਬ ਮਿਲੀ. ਅੱਜ, ਸਟੇਕਸ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਕਮਰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਹਨ, "Chateaubriand" ਸਟੀਕ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਵਧੀਆ ਇੱਕ ਹੈ.

Steak "ਟੋਸਟ" ਹੈ

ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਓਪਨ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਘਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਹੈ, ਜੇ, ਫਿਰ ਰਸੋਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੇਕਸ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਅਹਿਮ ਦੀ ਕਲਾ ਪੰਗਾ. ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਧ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸੀ? ਪਰ ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਕੰਮ ਆਸਾਨ ਨਹੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਹਰ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਠੀਕ ਇੱਕ steak ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੁਕੰਮਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਨੂੰ ਸਟੇਕਸ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ. ਅਨੁਕੂਲ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਸਦਭਾਵਨਾ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ, ਕੋਰਸ ਦਾ, ਮਾਸਟਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ roasting ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲਿਆ ਬੀਫ ਸਟੀਕ. "Chateaubriand" ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਲਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਠੰਡ ਰਹਿ ਜਾਵੇਗਾ ਕਾਫ਼ੀ ਤਾਜ਼ਾ ਮੀਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਹੈ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.

ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ - ਸੱਜੇ ਮੀਟ

ਸਾਰੇ ਸਟੇਕਸ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਕੀ ਫ਼ਰਕ ਹੈ - ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਲਾਸ਼, ਜੋ ਕਿ ਕੱਟਣ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਦਾ ਹਿੱਸਾ. "Chateaubriand" - ਸਟੀਕ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, tenderloin ਤਮੋਟੇਭਾਗ, ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਪੂਛ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਥਿਤ ਹਨ. ਇਹ ਟੁਕੜਾ ਇੱਕ ਧਡ਼ਕਣ ਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਸਟੀਕ ਵੱਧ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ roasting ਦੇ ਕਈ ਡਿਗਰੀ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਛਾਲੇ ਚੰਗੀ-ਕੀਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅੰਦਰ ਸਾਰੇ ਰਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹੈ French ਰਈਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੋਣਾ ਸਟੀਕ "Chateaubriand".

ਕਟਿੰਗਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

steak ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਪਕਾਏ ਮੀਟ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਅੱਗੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਟੁਕੜਾ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਪਕਵਾਨ ਅਜਿਹੇ "Shatobrian" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ. Steak ਨਾਲ ਜ ਅਨਾਜ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਿਯਮ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧੋਕੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਕ ਮੀਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਫਿਲਮ ਤੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਨਾੜੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਦੇਖਿਆ ਰਹੇ ਹਨ ਖ਼ਾਲੀ ਕਟੌਤੀ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਸ ਲਈ, ਮੀਟ ਤਲ਼ਣ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਗੁਆ ਨਾ ਕੀਤਾ. SPICE ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਸਟੀਕ "Chateaubriand" ਖਹਿ. ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟਕਸਾਲੀ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਹੁਣ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ ਤੇ myasko ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਥਾਨ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

roasting ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਾ ਮੁੱਲ ਹੈ

ਉੱਥੇ ਮੀਟ roasting ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਲਾਸਿਕ ਸਟੀਕ "Chateaubriand" ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਤਲੇ ਛਾਲੇ ਹਨ. ਹੇਠ ਲੇਅਰ, roasting ਦੇ ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਲਈ "ਲਹੂ" ਨੂੰ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ "ਪੂਰਾ" ਤੱਕ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ steak ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਦੀ ਪਤਲੀ veinlets ਪੂਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਜੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈ, ਨਾ ਮੀਟ "ਲਹੂ" ਵਰਗੇ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੱਗ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹੁਣ' ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਅੰਦਰ ਨਹੀ ਸੀ.

ਪਹਿਲੀ ਤੁਹਾਨੂੰ 250 ਡਿਗਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ tenderloin ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਹਰ ਪਾਸੇ 'ਤੇ 20 ਸਕਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਫਰਾਈ ਟੁਕੜਾ. ਇਸ ਛਾਲੇ ਸਤਹ, ਦਸੇਗਾ ਦਾ ਰਸ ਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਤੇ ਗਠਨ ਕੀਤਾ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ 180-200 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਲੋੜੀਦੇ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੀਕ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਖੂਨ ਨਾਲ ਇੱਕ steak ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟ ਲੈ, ਪਰ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਉੱਚ ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਜਾਵੇਗਾ - 25-30 ਮਿੰਟ. ਭੁੱਲ ਮੀਟ ਚਾਲੂ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਨ ਲਈ ਨਾ ਕਰੋ. ਹਰ ਸਟੀਕ ਲਈ ਟਾਈਮ ਦੀ ਠਾਣ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ, ਮੀਟ-ਵੱਖ ਵਜ਼ਨ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ "ਦੀ ਉਮਰ".

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਸਾਸ

Steak "Chateaubriand" ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰਟ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਇੱਜ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਸਾਸ ਬਿਨਾ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ - ਆਪਣੇ ਕਲਪਨਾ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਖੇਤਰ ਹੈ. ਸਾਸ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਾਗ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ Greens ਨਿਹਾਲ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਉਘਾੜਣ.

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'Chateaubriand "ਹੈ French ਸਾਸ" Bearnez "ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• 3 ਅੰਡੇ ਯੋਕ;
• ਸੁੱਕੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ - 4 ਚਮਚੇ. l;
• ਮੱਖਣ - 100 g;
• ਸਿਰਕੇ (ਚਿੱਟੇ) - 4 tbsp. l;
• shallots - 1 PC.
• ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ;
• ਤਾਜ਼ਾ tarragon - 1 ਝੁੰਡ.

ਨੂੰ ਇੱਕ saucepan ਮਸਾਲੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ tarragon, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ, ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਦਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ, ਅੱਧੇ ਵਾਲੀਅਮ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਉਬਾਲਣ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਹੁਣ, ਭਵਿੱਖ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸਾਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਚੰਗੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਦ ਤੱਕ ਪੁੰਜ ਦੇ ਨਾਲ ਼ਿਰਦੀ mash. ਬਾਅਦ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਫੜ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਸਾਸ ਹਰਿਆ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਵਰਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ 'Bearnez' ਤਿਆਰ.

"Chateaubriand" ਸਬਜ਼ੀ, ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ Greens ਦੀ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਰਸ ਦੇ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ, ਨਾ ਭੁੱਲੋ.

ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!