ਵਿਅੰਜਨ Ganache. ਚਾਕਲੇਟ ganache: ਸਕਦੀ ਹੈ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਓਵਨ ਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਠਾਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ganache ਦਾ ਸੁਣਿਆ ਹੈ. ਪਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਮ ਹੈ ਅਤੇ ਰਹੱਸ ਵਿਚ ਲੁਕਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ.

ganache ਕੀ ਹੈ?

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ ਹੈ French ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਕਰੀਮ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ ganache ਵਿਅੰਜਨ ਕਰੀਮ, ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਮੱਖਣ. ਕਰੀਮ ਦੇ ਮਕਸਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜ ਘੱਟ ਮੋਟੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ ਕਡੀ truffles ਜ ਕੇਕ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਹਾਗਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ganache ਗਾੜ੍ਹੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੇਅਰ ਲਈ - ਥਿਨਰ. ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸਭ ਘਰੇ ਤਜਰਬੇ, ਸੁਮੇਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਧੀਆ ਅਨੁਕੂਲ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ. ਅੱਜ, ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਰਸੋਈ ਲਈ ਕਈ ਵਿਕਲਪ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਸਤਾਵ.

ਵਿਅੰਜਨ ਕਲਾਸਿਕ ganache

ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਹੇਠ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਰਨ ਲਈ: ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਕਰੀਮ 35% ਚਰਬੀ ਦੇ 120-200 ਗ੍ਰਾਮ (ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਲੋੜੀਦਾ ਘਣਤਾ ganache 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ), 50 ਗ੍ਰਾਮ (ਤਰਜੀਹੀ ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਿਚਲਾ ਨਾ 60 ਵੱਧ ਘੱਟ% ਹੈ) ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ (ਹੋਰ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ).

ਪਹਿਲੀ ਸਭ ਦੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ mangled ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਜ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਘੜੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਾ, ਫਿਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ. ਗਰਮ ਕਰੀਮ ਚਾਕਲੇਟ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚਾਕਲੇਟ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਵਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਸੀ, ਜੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ 'ਚ ਪੈਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹੋਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੋਲਾ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪੁੰਜ ਦੇ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਗੁਨ੍ਹ, ਜਦ ਤੱਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਭਾਗ ਵਰਦੀ ਬਣ ਨਹੀ ਹੈ. ਸੁਆਦੀ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਹੈ!

ਚਾਕਲੇਟ ganache ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਸਾਨੂੰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਹੈ, ਚਾਕਲੇਟ croissants, pastries ਅਤੇ ਕੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਅਜਿਹੇ truffle ਚੌਕਲੇਟ, ਈਸਟਰ ਕੇਕ ਅਤੇ "Opera" ਕੇਕ "ਬਾਸਕੇ ਤੱਟ ', ਅਤੇ ਹੋਰ ਹੈ French ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਚਾਕਲੇਟ ganache: ਮਸਤਕੀ ਹੇਠ ਇੱਕ ਤਜਵੀਜ਼

ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਕਰੀਮ, ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਹੀ ਕੇਕ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਕੁਰਬਾਨ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸ ਦੇ ਿਾਤ. ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ (ਕੋਕੋ 58 ਵੱਧ ਘੱਟ ਨਾ% ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ganache ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਨੂੰ ਚੇਤੇ. ਇਹ ਪੁੰਜ ਓਵਨ ਵਿਚ 40-60 ਸਕਿੰਟ ਜਹਾਜ਼. ਜਦ ਚਾਕਲੇਟ ਪੂਰੀ ਪਿਘਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਦ ਤੱਕ ਨਾਲ ਨਾਲ ਚੇਤੇ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 20-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਹੈ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਤਕੀ ਲਈ ਇੱਕ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ganache ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!

ਕਲਾਸੀਕਲ ਵਰਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ganache ਅਤੇ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ.

ਰਸਬੇਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਕੇਕ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਜ ਨਿਹਾਲ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਆਈ pamper ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.

ਮੱਖਣ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ (ਠੰਡੇ), 150 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਬਦਾਮ ਆਟਾ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ, ਭੂਰੇ ਖੰਡ ਦੇ 20 ਗ੍ਰਾਮ, ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ 4 ਗ੍ਰਾਮ: ਟੈਸਟ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਹੇਠ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. 180 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕਰੀਮ (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 33% ਚਰਬੀ), ਚਿੱਟਾ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 170 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਬੀਨ ਵੱਡੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਜ ਬੂਰਾ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, Maldon): ganache ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਉਤਪਾਦ ਸਟਾਕ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਭਰਾਈ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਰਸਬੇਰੀ ਦੇ 300-400 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. 20-22 ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਆਟੇ

ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ, ਠੰਡੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਇੱਕ blender ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰਨ ਲਈ. ਲੱਗੇ ਕੁੱਟਿਆ ਆਟਾ ਅਤੇ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਜੁਰਮਾਨਾ ਟੁਕਡ਼ੇ ਵਿੱਚ Pulverized. ਜੋੜੋ ਬਦਾਮ ਆਟਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮੁੜ ਪੀਹ. ਨਤੀਜੇ ਚਿਪਸ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਹਨ, ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਾਲ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਗਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪ੍ਰੀ-floured ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ unroll. ਟੈਸਟ ਮੋਟਾਈ ਲਗਭਗ 3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਾਗਜ਼ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਕਵਰ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਇਕ ਘੰਟੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ.

ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਗਤ, ਇੱਕ ਲੋੜੀਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਢਕ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ. ਇਸ ਦੇ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਫਿਲਮ ਕੱਜਿਆ (ਇਸ ਮਕਸਦ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਠੀਕ ਰਵਾਇਤੀ ਆਸਤੀਨ ਲਈ), ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਵਿਰਾਮ ਅਤੇ ਫਿਰ 30-60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਭੇਜਣ. ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ 10 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾ 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪ੍ਰੀ-ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ 170 ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ ਬਾਅਦ. ਮੁਕੰਮਲ ਆਧਾਰ ਚੰਗਾ ਠੰਡਾ ਦੇਣ.

ਸਾਨੂੰ ਕਰੀਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਜਾਰੀ

ganache ਕਲਾਸੀਕਲ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਚਾਕਲੇਟ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀ ਹੈ ਤੱਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲਈ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੂਪ ਹੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਫਾੜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਬਾ ਗਲਾਸ ਜ ਹੱਥ blender ਤੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ. ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਵਨੀਲਾ pod. ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਦੇਣ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਨਾ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ, ਠੰਡਾ 15 ਮਿੰਟ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਨੂੰ ਇੱਕ spatula ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਰਮੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਦ ਤੱਕ ਰਲਾਉਣ. blender ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛੱਡਣੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਸਟਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅੰਤ 'ਤੇ ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ, ਇਸ ਨੂੰ ganache ਵਿਅੰਜਨ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਸਾਰੇ ਉਮੀਦ ਪਰੇ ਹੈ.

ਸਾਡੇ ਕੇਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਠੰਢਾ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਨਤੀਜੇ ਕਰੀਮ ਫੈਲ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰਨ solidification ਜਦ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਭੇਜਣ ਲਈ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਿਠਆਈ ਫੈਲਣ ਰਸਬੇਰੀ ਹੈ. ਸੁਆਦੀ ਕੇਕ ਤਿਆਰ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ! ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!

ਇਸ ਲਈ, ਅੱਜ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਕੀ ਕਰੀਮ ganache ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ.