ਕਸਟਰਡ ਨਾਲ ਜਾਣੇ eclairs

ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੇਕ ਹੁਣੇ ਹੀ ਕਸਟਰਡ ਨਾਲ eclairs ਹਨ. ਕਈ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਆਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਗਲਤ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ.

ਇਹ ਕੇਕ ਦੇ ਆਰੰਭ ਵਾਪਸ XIX ਸਦੀ ਿਮਤੀ ਦਾ ਅਤੇ ਫ਼ਰਚ ਜੜ੍ਹ ਹੈ. ਇਹ ਬਿਜਲੀ, ਅਰਥਾਤ ਹੈ French ਸ਼ਬਦ "Eclair" ਤੱਕ ਇਸ ਲਈ-ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ, ਸਭ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੇਕ ਹੋਣਾ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਨਾਮ eclairs ਸਤਹ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟ glaze ਦੇ ਗੁਣ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਦਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ.

ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਕਾਢ ਸ਼ਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ , ਮੈਰੀ-Antuan Karem. ਹੈ French eclairs ਕੇਕ ਬੇਕ ਦੇ elongated ਸ਼ਕਲ ਸਨ ਕਸਟਰਡ ਟੈਸਟ ਅਤੇ ਿਟਕਾਉਣਾ ਕਸਟਰਡ.

ਕੈਲੋਰੀ ਕਸਟਰਡ eclairs ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹਨ. 36.5 ਗ੍ਰਾਮ - 100 ਗ੍ਰਾਮ 440 ਕੈਲੋਰੀ, ਅਤੇ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਪਰ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ eclairs ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੱਤਾ. ਇਸ ਲਈ, ਮਿੱਠੇ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਉਹ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਕੋਈ ਵੀ ਹੈਰਾਨ eclairs, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੇਸਟ ਜ Olivier ਨਾਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਪਰ Eclair ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਆਟੇ ਪਕਵਾਨ ਤਬਦੀਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਦੇ ਨਾਲ éclairs ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਸਟਰਡ, ਪਹਿਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ 250 ਮਿ.ਲੀ. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਤੇਲ ਅਤੇ 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਦੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਉਣ. ਗਰਮੀ ਘਟਾਓ, ਆਟਾ ਦੇ 175 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕ. ਦੋ ਮਿੰਟ ਉਬਾਲਣ, ਜਦਕਿ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੰਡਾ. ਮੁਕੰਮਲ ਆਟੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੈ.

5 ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਰਾਈਵ ਦੇ ਇਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ. ਨਿਰਵਿਘਨ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਵਾਰ ਚੇਤੇ.

ਤੇਲ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ, ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਗਰੀਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਆਟੇ ਰੱਖੋ, 5 ਸੈਟੀਮੀਟਰ retreating. 180 ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕੇਕ ਲਗਭਗ 40 ਮਿੰਟ ਤੱਕ Preheat ਓਵਨ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਕਸਟਰਡ eclairs ਭਰੋ, ਕੋਈ ਇੱਕ ਵੀ ਵਰਤ ਪੇਸਟਰੀ ਸਰਿੰਜ ਜ ਇੱਕ ਚਮਚਾ.

ਕਸਟਰਡ ਨਾਲ Eclairs ਤਿੰਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

• ਇਕ-ਦੋ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ billet ਇਸ਼ਾਰਾ ਡੰਡੇ perforate. ਫਿਰ, ਇਕ Confectionery ਬੈਗ ਵਰਤ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ;
• ਹੀ ਇੱਕ ਕਰੀਮ Eclair ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੱਤਾ. ਟੁੱਟ ਚਿਪਸ ਦੇ éclairs ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੜਕ;
• preform ਦੇ glaze ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ. ਜਦ ਉਹ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੱਟ. ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਲ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ, ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਨਰਮੀ ਦੋ ਅੱਧੇ ਧੱਕਣ.

Choux ਪੇਸਟਰੀ eclairs ਨਾ ਹੀ ਸਹੀ ਆਟੇ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਕਰੀਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ custards ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਕੁਝ eclairs ਲਈ ਠੀਕ ਨਹੀ ਹਨ.

ਸਧਾਰਨ, ਪਰ ਸੁਆਦੀ ਕਸਟਰਡ ਇਸ ਨੂੰ ਇਹ ਕੇਕ ਲਈ ਹੈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਗਲਾਸ, ਖੰਡ ਦੇ ਅੱਧੇ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ, ਦੋ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.

ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਤੱਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ. ਆਟਾ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਜੋੜੋ. ਸਾਰੇ ਚੂਰ.

ਅੱਗੇ, ਇੱਕ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ. ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ,, ਜ਼ਰਦੀ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ, ਜਦਕਿ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ. ਫੇਰ, ਦੇ ਬਾਰੇ ਛੇ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਅੱਗ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੱਵਚਾ. ਕਰੀਮ ਸਾੜ ਨਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੋ.

ਜਦ ਕਰੀਮ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਟੈਸਟ, ਜਿਸ ਤੱਕ ਕਸਟਰਡ ਨਾਲ eclairs ਬੇਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਨੂੰ ਵੀ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫੀਚਰ ਹੈ. ਠੀਕ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਲੂਣ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮੀ ਬੇਕਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਤੱਕ brewed ਹੈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ evaporates. ਇਸ ਦੇ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਖੋੜ ਦੇ ਗਠਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਭਰਿਆ ਜ ਕਰੀਮ ਹੈ, ਜ ਹੋਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭਰਨ ਨੂੰ ਵਧਾਵਾ. ਆਟੇ, ਕਿਉਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋਖਾ ਦੌਰਾਨ ਕੁੱਟ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੇਕਿੰਗ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਡਿੱਗ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਓਵਨ ਦੇ ਬਾਹਰ ਲੈ ਲਈ ਛੇਤੀ ਹੀ ਹੈ.