ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਮਠਿਆਈ: ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ

ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਨੂੰ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਆਜ਼ੇਰਬਾਈਜ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮੈਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਮਠਿਆਈ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.

ਤਿਉਹਾਰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਮਠਿਆਈ

ਵਿਚ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਪਕਵਾਨ , ਉਥੇ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵੱਧ 30 ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ caramel ਅਤੇ ਕਡੀ ਹੀ ਆਟਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਦੇ ਇਲਾਵਾ. shekerbura, baklava, ਾਈ-churek, ਕੰਢੇ ਗੋ kurabe, kyata, mutaki - - ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਸੁਆਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਘਰੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਜੇ ਵੀ ਰਵਾਇਤੀ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਪਰ.

Baklava - ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪੂਰਬੀ ਮਿੱਠੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਧ ਪੰਜ ਸੌ ਸਾਲ ਵਾਪਸ ਚਲਾ. ਇਹ ਇੱਕ layered ਮਿਠਆਈ, ਜੋ ਕਿ ਗੁਲਾਬ ਪਾਣੀ, ਖੰਡ ਜ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ impregnated ਇੱਕ ਨਾਜੁਕ nutty ਭਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਲੇਅਰ ਦਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਹੈ.

Shakerbura - ਖਮੀਰ ਮਿੱਠੇ pie ਦਾ. ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਰਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ : ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੇਿਲਨੱਟ, ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਹੋਰ. ਸ਼ਕਲ ਮੂਨ ਕੇਕ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੰਦ ਹੈ ਦੇ ਕੰਨ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਰਲਦਾ ਹੈ.

Sheker-churek - ਮਹਿਕ ਨਾਲ crumbly ਕੂਕੀਜ਼ ਬੇਕ ਦੁੱਧ ਦੀ. ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਰਸੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਡੈਸਕ ਵਿਚ ਜਗ੍ਹਾ ਦਾ ਹੰਕਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

Kyata (ਬਾਕੂ, Karabakh et al.) - ਸਾਫਟ ਭਰੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਠਾਈ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੋਕ ਉਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ kyata.

ਸਾਹਿਲ ਗੋ - ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ ਦੌਰ 'ਆਟੇ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਬਿਸਕੁਟ ਅੰਦਰ ਲਈਆ. ਪਾਰੰਪਰਕ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਰੀੜ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਿੱਠੇ ਚਾਹ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸਭ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸ਼ੇਖੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ. Sweets, ਪਕਵਾਨਾ, ਜੋ ਕਿ ਹੇਠ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਹਨ. ਇਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਹਰ ਤਿਉਹਾਰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕਟੋਰੇ ਹਨ.

Sweet pie ਦਾ shekerbura

ਖਮੀਰ ਦੁੱਧ (10 g) ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ 1 tbsp ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਖੰਡ ਦੇ ਚਮਚਾ. , ਇਕ ਫੋਰਕ 10 ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਬੀਟ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ 750 g ਸ਼ਾਮਿਲ, ਪਿਘਲ 700 g ਮੱਖਣ, ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਆਟਾ (700-800 g) ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਆਟੇ, ਜੋ ਕਿ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹੈ ਗੁਨ੍ਹ.

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਤਿਆਰ. ਇਸ ਲਈ, ਕਰਨਲ (ਪਦਾਰਥ ਹੇਿਲਨੱਟ, ਭੁੱਕੀ ਤੱਕ ਸ਼ੁੱਧ) ਦੇ 1 ਕਿਲੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪੀਸਿਆ. ਫਿਰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਇਲਾਇਚੀ (5 ਅਨਾਜ) ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜ. ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸਰਕੂਲਰ ਐਡੀਲਡ, 10 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਆਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. stuffing ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕੱਟ ਪੈਟਰਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਕਰੇ. 180 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ.

ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਮਠਿਆਈ Shakerbura ਤਿਆਰ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਕੇਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਾਹਿਲ ਗੋ

ਇਸ ਦੌਰ 'patty ਲਈ ਭਰਨ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਹੀ ਵੇਲੇ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਜਿਹੇ ਐਸ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ.

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ sourdough ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਦੇ 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਾਈਵ ਖਮੀਰ ਦੇ 30 g ਭੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ. 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਨੂੰ ਜੋਡ਼ਨ ਿਡੰਕ ਪਹੁੰਚ ਕੀਤੀ 100 g ਮੱਖਣ, ਅਤੇ 6 ਅੰਡੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ. ਆਟੇ ਗੁਨ੍ਹ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਓ ਦੇਣ.

ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ (50 g), ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਸਾਲੇ ਆਟਾ (ਚਮਚਾ) ਦੇ ਭਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਰਵਾਇਤੀ ਜੀਰੇ, anise, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਹਲਦੀ ਵਰਤਿਆ.

10-12 ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵੰਡ. ਯਿਸੂ ਦੇ ਹਰ ਘੱਟ ਮਨਜੂਰ ਢਕ, ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ. ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਲੇਅਰ ਮੱਖਣ (ਸਿਰਫ਼ 1 ਕਿਲੋ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ) ਲੁਬਰੀਕੇਟ. ਨਤੀਜੇ layered ਗਠਨ ਵਰਗ ਵਿੱਚ 6 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, ਅਤੇ ਫਿਰ. ਕਦਰ ਵਿੱਚ ਭਰਾਈ, ਮੋੜ ਚੂੜੀਦਾਰ zaschepit ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੌਰ ਬੰਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ ਗਰੀਸ ਅਤੇ ਤਿਲ ਜ ਭੁੱਕੀ ਬੀਜ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ.

ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਮਿੱਠੀ torr ਗੋ 180 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਬੇਕ. ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!

ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਮਠਿਆਈ: baklava ਪਕਵਾਨਾ

ਉੱਥੇ ਸਵੈ-ਕੇਟਰਿੰਗ ਘਰ baklava ਲਈ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ flaky ਪੇਸਟਰੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ. ਰਵਾਇਤੀ baklava ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਲੇਅਰ ਆਪਣੇ ਹੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਵਰਤਿਆ ਉਤੇਜਿਤ pastry ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦ ਘਰ 'ਤੇ ਰਸੋਈ.

ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਮਿਠਾਈ (baklava) ਆਟਾ, ਦੁੱਧ, ਅੰਡੇ, ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਸੁੱਕ ਖਮੀਰ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ. ਅਜਿਹੇ ਸਮੱਗਰੀ ਟੈਸਟ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ. ਭਰਾਈ ਲਈ ਅਖਰੋਟ, ਹੇਿਲਨੱਟ, ਬਦਾਮ ਦੇ 500 g ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ candied ਫਲ 1 ਕਿਲੋ (ਇਲਾਇਚੀ, coriander) ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. Pakhlava ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ (ਪਾਣੀ ਦੀ 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਇਸੇ ਨੰਬਰ ਦੇ) ਨਾਲ impregnated.

ਪਹਿਲੀ, ਆਟੇ (3 tbsp. ਚੱਮਚ 'ਤੇ) ਇੱਕ ਦਾ ਤੇਲ, 2 ਅੰਡੇ ਦੇ 250 g, 300 ਮਿ.ਲੀ. ਦੁੱਧ, ਖਮੀਰ (1 tbsp. ਚਮਚਾ), cardamon (5 ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਨਜ਼), ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ 800 g ਨਾਲ kneaded ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਹੱਥ ਨਾਲ ਮਿਲਿਆ ਨਾ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਦਿਸ਼ਾ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ 1.5 ਘੰਟੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਪਾ ਦਿਓ.

ਗਿਰੀਦਾਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਬਦਾਮ ਹੇਿਲਨੱਟ ਅਤੇ 100 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਭੁੱਕੀ ਤੱਕ ਸ਼ੁੱਧ. ਜੁਰਮਾਨਾ ਟੁਕਡ਼ੇ ਦਾ ਇੱਕ ਰਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਰੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ blender ਕਰੀਚਦਾ ਵਿੱਚ candied ਫਲ. ਖੰਡ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨਾਲ ਜੁੜੋ.

ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਆਟੇ ਵੰਡ. 2 ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ - ਫਿਰ ਭਾਗ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ 17 "koloboks", ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਫਿਲਮ ਕਵਰ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਨਾ ਕਰਨ. ਹੁਣ ਵਿਕਲਪਿਕ ਲੇਅਰ pahlava ਸਰੂਪ. ਵੱਡਾ ਜ਼ਿਮਬਾਬਵੇ ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਸਿਖਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਲੇਅਰ 17 ਪਤਲੇ, Walnut-ਉਤਾਰੇ ਖੰਡ ਭਰਨ ਹਨ ਲਿਟਿਆ ਰਹੇ ਹਨ.

ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਰੇ 180 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ Pakhlava ਬਿਅੇਕ. ਪਹਿਲੇ 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕ ਆਟੇ rhombuses ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ (250 g) ਡੋਲ੍ਹ ਹੈ. 25 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਵਿਧੀ ਦੁਹਰਾਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ਰਬਤ baklava. ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!