Kozyrev ਯੂਜੀਨ - ਇੱਕ ਨਵ ਸ਼ੈੱਫ "Northerner"

ਸ੍ਟ੍ਰੀਟ ਪੀਟਰ੍ਜ਼੍ਬਰ੍ਗ ਵਿੱਚ 2013 ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਮੁੜ ਖੋਲਿਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨਾਲਾ' Northerner ", ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੇਫ ਯੂਜੀਨ ਦੇ ਅਹੁਦੇ Kozyrev ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰ ਲਿਆ, ਹੈ, ਉਸ ਦੀ ਜਵਾਨੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਹੋਟਲ 'Astoria", Ginza ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਅਤੇ ਪਿਆਨੋ ਪਿਆਨੋ ਦੇ ਹੋਟਲ ਵਿਚ ਠੋਸ ਤਜਰਬੇ ਨੂੰ.

ਸਥਾਨ ਦੇ ਬਾਰੇ

ਸ੍ਟ੍ਰੀਟ ਪੀਟਰ੍ਜ਼੍ਬਰ੍ਗ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਲਾਸਿਕ ਹੋਟਲ ਦੇ ਪ੍ਰਾਜੈਕਟ ਨੂੰ ਮੁੜ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਉਸ ਦੇ ਹੱਥ ਦੀ ਟੀਮ, ਅਰਾਮ Mnatsakanova, ਮਸ਼ਹੂਰ restaurateur, ਟੀ.ਵੀ. ਹੋਸਟ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.

ਇੱਕ ਚੁੱਪ ਗਲੀ 'ਤੇ Cozy ਸਥਾਪਨਾ, Haymarket ਖੇਤਰ ਦੇ ਨੇੜੇ Griboyedov ਨਹਿਰ ਤੱਕ ਵਧਾਉਣ ਉੱਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪੀ ਸ਼ਹਿਰ ਕਰਵਾਉਣ ਪ੍ਰੇਰ. ਕਾਫ਼ੀ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰੂਨੀ, ਪਰ ਘਰ ਨਿੱਘਾ ਤੇ.

ਅਰਾਮ Mnatsakanova ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ Retro ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਆਮ ਧਾਰਨਾ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੈੱਫ, ਤਾਜ਼ਾ ਟੀਮ, ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਮੇਨੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਰੱਖਿਆ, ਨੂੰ ਅੱਪਡੇਟ.

ਅਸਲੀ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕਲਾਸਿਕ ਲੇਖਕ ਦਾ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਵਰਜਨ ਨਾਲ ਰੂਸੀ ਉੱਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਕਰਵਾਉਣ ਪਕਵਾਨ ਸਨ.

ਗਾਹਕ ਭੋਜਨਾਲਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ:

• Ladoga whitefish, ਥੋੜ੍ਹਾ ਐਲਡਰ ਧੂੜ ਤੇ ਪੀਤੀ ਦਾ ਆਦੇਸ਼;
• stroganina ਏਸਾਓ ਹੈ, ਜੋ ਭਿੱਜ cranberries ਦੀ ਸੇਵਾ ਦਾ ਸੁਆਦ;
• ਲਾਡਲੀ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਭਾਸ਼ਾ, ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਜੋ ਕਿ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ pickled ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਾਲ stewed.

ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਭੋਜਨਾਲਾ ਦੀ ਤਰੱਕੀ Kozyrev Evgeny, ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਬਾਰਾ ਸੰਸਥਾ ਕੀਤੀ ਹੈ.

ਨਾਮ ਭੋਜਨਾਲਾ 'Northerner "ਦੀ - ਇਕ ਪਾਸੇ' ਤੇ, ਉੱਤਰੀ ਲੋਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਸਮਾਈ, ਹੋਰ 'ਤੇ - ਕਵੀ ਇਗੋਰ Severyanin, ਰੂਸੀ ਸਾਹਿਤ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਜੋ ਸਿਲਵਰ ਏਜ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀ ਹੈ.

Kozyrev Evgeny: ਜੀਵਨੀ

ਇਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਯੂਜੀਨ, ਪੇਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇੱਕ ਦੁਰਘਟਨਾ ਹੀ ਸੀ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮੈਨੂੰ ਉਸ ਨੂੰ ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਕਿਹਾ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਕੇਸ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.

ਨੌਜਵਾਨ ਆਦਮੀ ਨੂੰ ਇਸ ਕੰਮ ਨੂੰ ਲੈ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਹ ਛੇਤੀ ਹੀ Kingisepp ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਕਾਲਜ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਤਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਮਾਹਰ. ਫ਼ੌਜੀ ਸੇਵਾ ਪਾਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਨੇ ਕਈ ਕੇਟਰਿੰਗ ਅਦਾਰੇ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਅਮਲੀ ਹੁਨਰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ.

ਮਿਤੀ, ਕਰਨ ਲਈ, Kozyrev Evgeny ਉਸ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇ ਵਿਚ ਮਾਹਰ. ਉਸ ਨੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਮੇਨੂ ਵਿਕਸਤ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੁਸ਼ਲ ਸੱਜੇ ਕੰਮ ਕਰ ਲੈਅ ਵਿਚ ਕੰਮ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਟੀਮ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ. ਉਸ ਨੇ ਹਾਲ ਵਿਚ ਸੈਲਾਨੀ ਨਾਲ ਸੰਚਾਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁੱਲੀ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਉਹ ਇੱਕ ਬੁਟੀਕ ਇਤਾਲਵੀ ਭੋਜਨਾਲਾ 'ਪਿਆਨੋ ਪਿਆਨੋ "ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ ਕੰਮ ਕਰ, ਜਦਕਿ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਉੱਥੇ Kozyrev Evgeny ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨ, ਇਟਲੀ ਤੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਪੂਰਾ-ਹਾਜ਼ਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਭੋਜਨਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ.

ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਤੱਕ

Restaurant "ਪਿਆਨੋ ਪਿਆਨੋ" ਵੀ ਆਗਿਆ ਪਾਬੰਦੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਅੱਗੇ ਖੋਲ੍ਹਿਆ. ਜਦ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਯਾਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕਈ ਛੇਤੀ ਹੀ ਉਪਲੱਬਧ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਬਣ, ਰਸੋਈਏ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰਟ ਤੇਜ਼ੀ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਬਕਾਏ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਸੀ.

Kozyrev Evgeny ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਸ ਦੀ ਟੀਮ ਨਵ ਮੇਨੂ ਦੁਆਰਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਦ ਤੱਕ "ਹਟਿਆ" ਪੁਰਾਣੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ remnants ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਸੀ. ਇਹ ਬਾਹਰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ, ਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੱਕ ਜ਼ਮੀਨ ਇੱਕ ਨਵ ਸਥਾਪਨਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਹੱਥ-ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਮਿਆਦ ਡਾਇਲ ਕਰਨ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਪਰੈਟੀ ਵਿਨੀਤ ਸੀ.

ਉਸ ਦੀ ਰਸੋਈ ਸਕੂਲ Kozyrev Evgeny ਬਾਰੇ, ਇੱਕ ਫੋਟੋ ਨੂੰ ਹੁਣ ਕੁਝ ਗਲੋਸੀ ਰਸਾਲੇ ਦੇ ਸਫ਼ੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ, ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਇਕ ਹੋਟਲ 'Francesco ", ਹੋਲਡਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਵਿਚ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਸ ਦੀ ਵਾਰ ਵਿਚ ਲੈਣ ਲਈ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਸੀ," Ginza. " ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਉਹ ਅਦਾਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀ.

ਨੂੰ ਰੱਖਣ "Ginza", ਉਸ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਆਪਣੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਹੁਨਰ ਸੁਧਾਰ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਕੂਲ ਦੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਸੀ. ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਸ਼ਿਫਟ ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਸ ਨੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਕੇ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਬਣ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ.

ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਉਹ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ, "Astoria" ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਟਲ ਹੋਟਲ ਵਿਚ ਸੀ.

ਅਨਮੁਲ ਇਤਾਲਵੀ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ

Kozyrev ਦੇ ਮੁੱਖ-ਇਤਾਲਵੀ ਭੋਜਨਾਲਾ 'ਪਿਆਨੋ ਪਿਆਨੋ "ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਵਿਸ਼ਾਲ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ. ਉਸ ਨੇ ਇਟਲੀ, ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨਾਲਾ ਦੇ ਮਾਲਕ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕਰੋ Sea ਦੇ Bossi ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ, ਜਿੱਥੇ ਭਵਨ ਮੈਅ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਥੀ ਦਾ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ.

ਉੱਥੇ ਯੂਜੀਨ ਉਪਚਾਰ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨ ਤੱਕ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ. ਭਵਨ 'ਚ ਵੱਡੀ ਰਸੋਈ, ਜਿੱਥੇ ਸੂਰ ਪੱਕਾ ਹਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੋਵ, ਤਿਆਰ ਪੀਜ਼ਾ, ਪਾਸਤਾ, ਉੱਥੇ ਸੀ. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਵਾਰ ਵਿੱਚ, ਯੂਜੀਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵੱਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ.

ਉਸ ਦਾ ਇਤਾਲਵੀ ਤਜਰਬੇ ਨੂੰ ਉਹ ਨੇ ਸਾਫ਼ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ.

ਆਗਿਆ ਦੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਸਾਡਾ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, Kozyrev ਦੇ ਦੋਸਤ ਰਿਕੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਸ ਦੇ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਪਤਾ ਲੱਗਾ. ਇਹ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗਾ ਰੇਡੀਅੱਸ ਬੀਫ - bresaola. ਯੂਜੀਨ, ਬੁੱਚੜ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਜਾਣਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੀਟ ਲੱਭਣ, vyalil ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਾਲਾਤ ਵਿਚ ਖੜ੍ਹਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀ ਭੋਜਨਾਲਾ 'ਪਿਆਨੋ ਪਿਆਨੋ' ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ. ਸਮੀਖਿਆ ਸਿਰਫ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਪਰ ਦਰਾਮਦ substitution ਦੇ ਤਜਰਬੇ

Kozyrev ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇੱਕਦਮ ਕੀਮਤ ਸਮੁੰਦਰੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ - ਸਮੁੰਦਰ ਬਾਸ, ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ bream, ਲੋਬਸਟਰ. ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ, ਸਾਨੂੰ ਦੇ ਫਾਰਮ ਮਰਮੇਨ੍ਸ੍ਕ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ.

lobsters, ਕੇਕੜੇ, ਮੱਸਲ, ਔਇਸਟਰ: Kozyrev ਬੱਡੀ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਮਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਸਹਿਯੋਗ ਸਿਸਟਮ ਨਾਲ ਲੈਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਰਾਏ. ਨੂੰ ਜਿੰਦਾ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸ੍ਟ੍ਰੀਟ ਪੀਟਰ੍ਜ਼੍ਬਰ੍ਗ ਵਿੱਚ ਹੀ doraschivat.

Evgeny ਰੋਟੀ ਦੇ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਅੰਜਨ, "ਜੇ ਪਤਰਸ" ਕਹਿੰਦੇ, ਇਤਾਲਵੀ ਅਨੁਵਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, "ਨਰਮ." ਇਸ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਲਾਲ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਯਾਤਰੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹਨ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨ 'ਤੇ ਹੀ ਸਕਰਾਤਮਿਕ ਫੀਡਬੈਕ ਨੂੰ ਛੱਡ.