ਸੰਤਰੇ ਜੈਮ

ਜਦੋਂ ਉਬਾਲਾਂ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨਸ ਰਾਜ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਬਣਾਈ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਜਾਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਇਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੁੰਜ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਪੂੰਝੇ ਹੋਏ ਫਲ ਤੋਂ) ਜਾਂ ਜੈਲੀ-ਵਰਗੀ ਰਸ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੁਣਿਆ ਸਰੋਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਟਰਾਬਰੀ ਕੀਜਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰਾ ਜੈਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ , ਕੁੱਫ, ਰਾੱਸਬਰੀ ਜਾਂ ਕਰੈਰਟ ਤੋਂ ਜੈਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸਹੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਮ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡੇਸਟਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਟੋਸਟਾਂ ਲਈ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਦਹੀਂ, ਦਹ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੈਮ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ) ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਚੈਨਬੋਲਿਜਮ ਅਤੇ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਦਾ ਸਧਾਰਣ ਹੋਣਾ ਆਮ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 1

ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਅਰ (ਬਿਹਤਰ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ) ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਹਵਾ ਨਾਲ ਲਗਵਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਤਿਆਰ ਨਾਰੀਜ ਜੈਮ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਸੰਤਰੇ ਦੀ ਲੰਮੀ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ 850 ਗ੍ਰਾਮ: ਧੋਵੋ, ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਲਗੱਭਗ 3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਖੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ;
• 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੈਤੂਨ ਗਰੇਟ ਅਤੇ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ;
• 6 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ;
• 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ

ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ, ਇਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਪੈਨਸਿਲ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਔਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ. Zest ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਦਿਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੀਬਰਤਾ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੰਤਰੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਦਾ ਨਾਲ, ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਰੂ, ਦਖਲ ਬਗੈਰ ਰੁਕੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਕਰੀਬਨ 15-20 ਮਿੰਟ. ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ ਜੈਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਮਿਕਸਡ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਪਾਓ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਪਲੇਟ ਤੇ ਅਤੇ 30 ਸੈਕਿੰਡ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਝੁਕਾਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਨਰਮ ਜੈੱਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਲਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਜੈਮ ਤਰਲ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਰੈਡੀ-ਬਣਾਏ ਨਾਰੰਗੇ ਜੈਮ ਕੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ , ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਲਾਡਸ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ

ਵਿਅੰਜਨ 2

ਇੱਕ ਸੰਤਰੇ ਜੈਮ ਨੂੰ ਬਨਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪੂੰਝੋ. ਸਮੱਗਰੀ:

• 550 ਗ੍ਰਾਮ ਤਿਆਰ (ਪੀਲਡ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ) ਸੰਤਰੇ;
• 1 ਨਿੰਬੂ (ਸਿਰਫ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ);
• 1.4 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ;
• 1.1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ

ਸੰਤਰੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਰੇਸ਼ਮ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਸੁਗਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਭਾਰੇ ਤਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਪੂੰਝੋ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ (ਕੇਵਲ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ, ਚਿੱਟੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ (ਜਿਵੇਂ ਮੇਲ) ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਛੂਤ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅੱਧ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਜੋੜ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਾ ਹੋਏ, ਖੰਡ. ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਸਤਹ ਤੋਂ ਫ਼ੋਮ ਹਟਾਓ. ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਪਲੇਟ ਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੇ ਸੰਤਰਾ ਜੈਮ ਜੈਲੀ ਵਰਗਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਜਰਮ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.

ਵਿਅੰਜਨ 3

ਪੇਸਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤਰੇ ਤੋਂ ਜੈਮ ਨੂੰ ਕੁੱਕ (ਗਲੇੰਗ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰਕਚਰਿੰਗ ਪੋਲਿਸੈਕਚਾਰਾਈਡਜ਼). ਸਮੱਗਰੀ:

• ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੰਤਰੇ ਦੇ 4 ਕੱਪ (ਬੀਜ, ਕੋਰ ਅਤੇ ਪੀਲ ਸੁੱਟ ਦਿਓ);
• ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ 4 ਗਲਾਸ;
• ਸੁੱਕੀ pectin ਦਾ 1 ਪੈਕੇਟ ¼ ਪਿਆਲਾ ਖੰਡ (ਮੈਟਰਮ ਜੈਮ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ) ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਭਰੇ ਤਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟੀਨਲ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸੰਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਖੰਡ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨਾਲ ਇਕ ਚਮਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਫ਼ਲ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਪੂਰੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਲਗਾਤਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਸਾਰਾ ਖੰਡ. ਕਰੀਮ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸਟਿਨ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਘੁਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ. ਠੰਡੇ ਪਲੇਟ ਤੇ ਜੈਮ ਦੇ ਚਮਚਾ ਰੱਖਣ ਦੁਆਰਾ ਤਤਪਰਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਜੇ ਇਹ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੰਖੇਪ ਸੰਤਰੀ ਜੈਮ ਜਰਮ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਨਾਰੇ ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦਾ. ਪੀਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਸੀਲ ਕੀਤਾ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ