ਮੈਕਿਰਲ ਘਰ ਵਿਚ ਪੀਤੀ. ਕਈ ਪਕਵਾਨਾ

ਮੈਕਿਰਲ - ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ. ਉਸ ਦੇ ਛੋਟੇ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਸ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਘਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਵਿੱਚ. ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮੈਕਿਰਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਖਣ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੇ ਮਾਲਕ ਨੂੰ ਉਪਲੱਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੀਏ!

ਸਾਲ੍ਟ ਪਲੱਸ ਸਮੋਕ

ਇਹ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜਾਦੂ ਲੰਬੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ ਤੱਕ ਰਸੋਈਏ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪੀਤੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਣ ਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਘਰੇ, ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਘਰ 'ਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੀਤੀ ਮੈਕਿਰਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਖਾਸ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਮੈਕਿਰਲ ਪੀਤੀ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ flavorful ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਹੇਠ ਨੂੰ ਵਰਤ.

ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਢੰਗ

ਉੱਥੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਹੈ ਠੰਡੇ: ਸਮੋਕਿੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮ. ਠੰਢ - ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ 25-30 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸੰਭਾਲ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਢੰਗ ਹੈ. ਤਾਜ਼ਾ - ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਉੱਚ (ਅਪ ਕਰਨ ਲਈ 120 ਡਿਗਰੀ) ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.

ਮੱਛੀ ਦੇ ਤਿਆਰੀ

ਮੈਕਿਰਲ ਪਹਿਲੀ prosolit ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਤੱਕ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਦੂਰ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤੀਬਰ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ. ਲਵੋ ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ (ਵੱਡੇ). ਮੱਛੀ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਬੋਰਡ ਜ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਰੱਬ ਦੀ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਲੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਗਿਆ ਹੈ. ਨਰਾਜ਼ ਵੱਡੇ ਭਿੱਜ ਫਰਜ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ (ਵੱਡੇ ਮੱਛੀ, ਹੋਰ ਲੂਣ) ਲਈ ਹਨ, ਜੇ.

ਮੁੱਖ smokehouse

ਘਰ ਵਿਚ ਪੀਤੀ ਮੈਕਿਰਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉਪਚਾਰ smokehouse ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ (ਜ ਇੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਨਾ ਕਰਦੇ) ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਕੁਲ੍ਲ ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਕਈ ਮਸ਼ਕ ਛੇਕ ਦੇ ਪਾਸੇ' ਤੇ. ਇਹ ਛੇਕ ਵਿਚ ਪਾਈ ਹੈ, ਇੱਕ ਧਾਤ ਗਰੇਟ, ਜਿੱਥੇ ਮੱਛੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਤੰਗ ਲਾਟੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ

ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਧੂੜ ਦੇ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. - ਸਭ ਨੂੰ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ Cherry, ਸੇਬ, ਐਲਡਰ, Oak: ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ conifers ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਾ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਧੂੜ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਧੁਖਦੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ (ਸਾੜ ਨਾ, ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਸਿੰਜਿਆ ਰੁਕ-ਰੁਕ ਕੇ ਆਮ bryzgalki ਸਪਰੇਅ ਪਾਣੀ ਫੀਡ). ਜਾਫਰੀ ਪਿਛਲੀ ਸਲੂਣਾ ਲਾਸ਼ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਲਾਟੂ ਬੰਦ. ਸਮੋਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤੇ ਬਹੁਤ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਗਰਮ (ਤੱਕ ਦਾ - 40 ਡਿਗਰੀ) ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਮੈਕਿਰਲ ਠੰਡੇ-ਪੀਤੀ ਘਰ ਵਿਚ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਤਿਆਰ ਕਰੇਗਾ.

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਘਰ ਜ ਕਾਟੇਜ ਹੈ, ਜੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ, ਵਿਹੜੇ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਘਾਟ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਚੁੱਲ੍ਹਾ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ 'ਤੇ. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਲੈਟ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਰਹੇ ਹੋ, ਵਿੰਡੋਜ਼ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਗੁਆਢੀਆ ਨੂੰ ਚੇਤਾਵਨੀ, ਉਥੇ ਸਮੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ)!

marinade

ਕੁਝ ਮਹਿਲਾ ਸ਼ੁੱਧ ਲੂਣ ਦੀ ਬਜਾਏ marinade (Brine) ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ. ਇਹ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚਾਰ ਲੀਟਰ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਨੋਕਰ, ਖੰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, Peppers ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਲਸਣ ਭੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੈ, ਪਰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਕਰੋ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ! marinade ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜੇ, ਵਾਧੂ ਦਸ ਕੁਲ੍ਲ ਦਿਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਾਰ ਕੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਹੋਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਲਾਸ਼ ਜ ਮੈਕਿਰਲ fillets ਲਈ ਤਿਆਰ Brine ਵਿੱਚ ਪਾ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮ ਹੈ, (ਜ ਬਿਹਤਰ - ਰਾਤ ਨੂੰ, ਫਿਰ ਮੱਛੀ ਪੀਤੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ).

ਸਾਨੂੰ Brine ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ. ਸੁੱਕ dishtowel. ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ greased ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਧੂੜ ਤੇ Copts. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਿਗਰਟ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਚ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਰ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ fillets ਅਤੇ ਵੀਹ ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਮੋਕਿੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਇਹ ਸਭ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਪ੍ਰੀ-marinated ਮੈਕਿਰਲ ਠੰਡੇ-ਪੀਤੀ ਘਰ ਵਿਚ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮੁਕੰਮਲ ਮੱਛੀ ਕਾਫ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜੇ ਜੂੜ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਫ਼੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਭੇਜ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ).

Fake ਮੈਕਿਰਲ ਪੀਤੀ: ਸਕਦੀ ਹੈ

ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ: ਤਿੰਨ ਮੱਛੀ ਮੈਕਿਰਲ, ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ, ਲੂਣ ਦੇ ਅੱਧੇ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ, ਖੰਡ, ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਤਰਲ ਸਮੋਕ ਦੇ ਦੋ ਵੱਡੇ ਨੂੰਕੱਸ (ਉਹ ਜੋ ਪਤਾ ਨਾ ਕਰਦੇ, ਇਸ ਦੀ ਲੱਕੜ ਸਮੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦਾ ਹੱਲ ਹੈ).

1. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਮੈਕਿਰਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ. ਸਾਨੂੰ ਦੇ ਸਿਰ ਬਿਨਾ ਲਾਸ਼ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਡੰਗਣ ਕੱਟ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ. ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਆ, ਜਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮੈਕਿਰਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ-ਪੀਤੀ ਹੋ.
2. ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਲਡ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਬਾਰੇ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣੇ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼). ਪਾਣੀ (ਦੇ ਬਾਰੇ ਇਕ ਲੀਟਰ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਧ ਪਕਾਉਣ. ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੂਰਾ tint ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬੰਦ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਕਰੀਏ. husks ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਲੂਣ, ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਹਟਾਓ ਤਰਲ ਸਮੋਕ , ਅਤੇ ਖੰਡ.
3. ਹੁਣ ਸਾਨੂੰ ਸਿਗਰਟ (marinated), ਨਾਲ ਨਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਨੂੰ ਨਰਾਜ਼ ਫਿੱਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਲਈ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੱਲ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨ ਲਈ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਨਿਯਮਿਤ ਮੈਕਿਰਲ 'ਤੇ ਚਾਲੂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰ. ਇਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ fillets, ਅਤੇ ਇਸ ਕਮਾਲ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਗੜਬੜੀ. ਸਭ ਨੂੰ ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!