ਕਿਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਪਨੀਰ ਓਸੈਤੀ ਪਕਵਾਨਾ, ਸੁਝਾਅ, ਅਤੇ ਭੇਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ

ਪਨੀਰ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਨੂੰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਉਦਾਸ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੀਮਤ ਟੈਗ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਖਗੋਲੀ ਅੰਕੜੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਇੱਕ ਇਮਾਨਦਾਰ ਆਦਮੀ ਨੂੰ, ਹਾਏ, ਪੂਰੀ ਲੂਨਾਪਣ ਲਈ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ. ਪਰ, ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਕਰਦੇ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੁਕਾਵਟ ਵੀ cheesemaking ਵਿਚ ਨਾਦਾਨੀ ਵੀ ਹੋ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਸਬਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ - ਸਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੋਵ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪੈਸੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.

ਇਹ ਕਮਾਲ ਦੀ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ

ਕਈ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ rennet ਪਨੀਰ, ਸਿਰਫ ਠੋਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ. ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਕੁਝ ਵੀ! ਉਸੇ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ (ਲੇਖ ਵਿਚ ਫੋਟੋ) ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਹੈਰਾਨੀ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਪਲੱਸ ਸਭ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਡਾਕਟਰ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸਰੀਰਕ ਕੰਮ ਹੈ (ਜ ਖਿਡਾਰੀ), ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਾਨਸਿਕ ਕਿਰਤ ਦੀ ਲੋਕ ਲਈ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼. ਗਰਭ ਦੌਰਾਨ ਹੱਥਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਛਾ, ਨਰਸਿੰਗ ਮਾਤਾ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਮਰ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜ੍ਹੀ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਓਸੈਤੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੋਣ ਲਈ ਕੁਝ ਬਹਿਸ ਦਾ ਹੈ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ.

ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ - ਦੁੱਧ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਵਿਅੰਜਨ ਪਰਮਿਟ ਵਰਤਣ ਵੱਖ "ਉਤਪਾਦਕ" ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗਊ ਅਤੇ ਘੋੜੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ UHT ਜ ਜਰਮ ਉਤਪਾਦ ਠੀਕ ਨਹੀ ਹੈ. ਜਿਸ ਦੇ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਹੋਰ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਵਰਜਨ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਹੈ. ਪਰ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਹੈ. ਆਦਰਸ਼ ਇੱਕ ਅਸਲੀ, ਗ੍ਰਾਮੀਣ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਜਾਨਵਰ ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ: categorical ਪਾਬੰਦੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਉਬਾਲ. ਸ਼ਹਿਰੀ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ UHT ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ "ਤਰਦੇ" ਚਰਬੀ ਨਾਲ. ਕਿ ਕੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵੱਧ ਘੱਟ ਸੀ.

ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ '

ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ, ਛੋਟੇ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਚਾਰ ਲੀਟਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਲਾਵਾ ਉਸ ਨੂੰ ਤੱਕ, ਪ੍ਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਲਿਟਰ ਦੋ ਟੇਬਲੇਟ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ kefir ਆਮ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ pepsin ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਅੱਧੇ ਲਿਟਰ ਲੈ. ਸਾਰੇ ਛਲ, ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਜ ਬੇਦਾਗ cookware ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਹੀ ਰਹੇ ਹਨ, "ਅਲਮੀਨੀਅਮ" ਵਿੱਚ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਕੁੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬਸ ਰੱਖਣੀ ਹੈ.

ਦੁੱਧ (ਪਰ 32 ਵੱਧ ਹੈ, ਨਾ ਵੱਧ, ਇਸ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਦੁੱਖ ਨਹੀ ਹੈ) ਪਲੇਟ ਨੂੰ 28 ਡਿਗਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਲਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੈ. Kefir ਹੁਣੇ ਹੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਸੇਕਣ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. Pepsin ਕੁਚਲ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸਟੈਕ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਦਹ ਡਿੱਗਣ ਅਤੇ ਰਲਾਉਣ, ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ - ਪੇਤਲੀ pepsin. ਦੁੱਧ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਿੱਘਾ ਰੱਖਣ. ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, saucepan ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ burners ਨੂੰ ਯੋਗ ਜ ਇੱਕ ਬੈਟਰੀ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਣ (ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ) ਹੈ.

ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਭਾਗ ਸੀਰਮ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚਾਲੀ ਡਿਗਰੀ ਚੁੱਪ ਅੱਗ 'ਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਵਾਰ ਹੈ - ਬਸ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਪਨੀਰ billet ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੈ ਦੀ ਇੱਕ ਤਿਮਾਹੀ.

ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ

ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੇ ਨਿਕਾਸ, ਜਦ, ਲੋਡ ਗਤਲਾ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ. ਘੰਟੇ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੜ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖਿਆ. ਇਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਉਹ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਲਿਜਾਇਆ ਗਿਆ, ਉਹ ਮੁੜ ਕੇ ਥੱਲੇ ਦੱਬਿਆ ਅਤੇ coolness ਵਿੱਚ ਓਹਲੇ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਹੇਠ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਖਰਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਨੇ ਲੂਣ ਛਿੜਕਿਆ (ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦੋ ਚੱਮਚ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੋਧ ਜਾਵੇਗਾ). ਤਜ਼ਰਬੇ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਹੈ: oregano, ਮਿਰਚ ਦੇ ਛਿੜਕਿਆ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨਵ ਪਨੀਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ. ਉਸ ਨੇ ਸਿਰਫ ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਪਰ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਡਿਗਰੀ - ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਨੂੰ ਦੇ ਇੱਕ ਮਾਮਲੇ. ਬਸ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਵੱਧ ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਮਝੌਤਾ ਬਿਨਾ ਰੱਖਿਆ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਲੰਮੇ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਵੇ ਤੱਕ ਕੀਤੀ, ਇੱਕ Brine ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ ਲਉ. ਪਨੀਰ, ਜਿਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਬੇਅੰਤ ਹੈ ਤੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.

ਅਸਲੀ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਪੱਖੇ: ਅਹਿਸਾਨ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ rennet pepsin ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਵੇਗਾ. , ਬੀਫ ਜ ਮਟਨ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਡੋਲ੍ਹ ਢਕ ਅਤੇ prosola ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਨ ਇਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ - ਉਸ ਲਈ, ਪੇਟ ਖਰੀਦਿਆ. ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਹ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕ - ਕਿਸੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਟੋਵ, ਓਵਨ ਜ slabonagretoy ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ. ਜਦ rennet ਪੂਰੀ ਸੁੱਕ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਤੱਕ ਕੱਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਸੀਰਮ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੈ. ਅਹਿਸਾਨ ਦਿਨ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਜਾਵੇਗਾ. ਦੀ ਇੱਛਾ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ ਧੁੰਦਲੀ ਅਤੇ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣਨ ਲਈ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਹਰ ਲਿਟਰ ਲਈ sourdough ਦਾ ਅੱਧਾ ਪਿਆਲਾ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

Subtleties ਅਤੇ ਸੂਖਮ

ਕੁਝ ਮੁਕੱਦਮੇ ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਤ ਨਿਯਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਓਸੈਤੀ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ.

1. ਤੁਹਾਨੂੰ pepsin ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਭੰਗ ਹੈ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਹੋਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸਰਗਰਮ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ.
2. pepsin ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ / ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰ ਨਾ ਛੂਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ souring ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਬਾਅਦ.
3. Colander ਉਚਿਤ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਵਿਆਸ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰੇਗਾ ਪਤਲੇ "pancake 'ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਚੱਕਰ.

ਸਫਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਅਤੇ ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!