ਸੇਬ ਦਾ - ਵਿਅੰਜਨ

ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਮੈ ਦੀ ਕਦਰ - ਸਾਈਡਰ. ਪੀਣ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਮਿਲਾਇਆ. ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਾਈਨ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਫੀਚਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹਨ. ਸੇਬ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, fermentation ਦੇ ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ. ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ fermentation ਖਮੀਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਜ, ਜੋ ਕਿ ਲੋਕ ਸੇਬ ਦੇ ਸੁਭਾਅ ਦੀ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹਨ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ fermentation ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਖੰਡ ਬਦਲਦਾ fusel ਦਾ ਤੇਲ (ਉੱਚ ਅਲਕੋਹਲ) ਅਤੇ ਐਥੇਨ. Malolactic, ਸੈਕੰਡਰੀ fermentation ਬਦਲਦਾ malic ਐਸਿਡ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਨੂੰ lactic ਐਸਿਡ. ਇਹ fermentation ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ lactic ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.

ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਾਈਡਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੇਠ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਸੇਬ ਦਾ ਇੱਕ banal ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਉਹ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ਪੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ - ਜੰਤਰ, ਜੋ ਕਿ ਸੇਬ ਕੁਚਲਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ.

ਤਾਜ਼ੇ ਬਰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ fermented ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ 2 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ Ferment ਕਰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੂਸ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਲੱਕੜ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਜਦਕਿ ਕੈਪ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਹੈ. ਖ਼ਮੀਰ ਨਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਕਿਉਕਿ, ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਤੇ ਗਣਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਪਤੀ fermentation 1-2 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਲਈ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਅਜੇ ਵੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. fermentation ਦੀ ਪੂਰੀ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਪਲੱਗ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਇਕ ਹੋਰ 5-6 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਪੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਗੰਧਕ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ, ਭਈ ਕੁਦਰਤੀ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਤਦ ਇਸ ਨੂੰ ਨਸ਼ੀਲੀ ਸ਼ੁੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਖਮੀਰ ਸੋਧ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ fermentation ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸਾਈਡਰ, ਨੂੰ ਛੱਡ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਵਸਣ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਤਲਾਬ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਪਾਰੰਪਰਕ ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗੈਰ-carbonated ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਬੱਦਲ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਸੇਬ

ਘਰ ਵਿਚ, ਸਾਈਡਰ (ਵਿਅੰਜਨ ਨਿਰਮਾਣ ਕਾਰਜ ਤੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਉਸੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਸੇਬ ਨੂੰ ਇੱਕਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਪੂਰੀ ਪੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਬਿਲਕੁਲ ਇਸ Padalitsa ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਜ ਬਹੁਤ ਕੁੱਟਿਆ ਸੇਬ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਾ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਸਾਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਚਮੜੀ ਨਰਮ ਬਣਿਆ 10-14 ਦਿਨ ਕੁਝ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਸਾਈਡਰ ਕੁਦਰਤੀ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਭਟਕਦੇ, ਫਲ ਧੋ ਜ ਕੋਈ ਵੀ ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ. ਸੇਬ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨ ਹੈ, ਜੇ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਕਈ ਉਤਪਾਦਕ ਕਦੇ ਕਰਦੇ ਹਨ. maturation ਬਾਅਦ ਸੇਬ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਜ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਆਮ ਘਰ ਜੂਸਰ, ਵੀ, ਜੇ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਵਾਰ ਬਰਬਾਦ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.

ਮਿੱਝ ਤੱਕ ਜੂਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ pH ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਪਰ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵਰਤਿਆ ਵਰਤ ਸੇਬ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਹੈ. ਸਹੀ ਸਾਈਡਰ ਸੇਬ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾ ਲੱਭ ਸਕਿਆ ਹੈ, ਜੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਾਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਸੇਬ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ. ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਕਿਸੇ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰਕਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਭੰਗ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਜ ਜੂਸ ਦੀ ਪੂਰੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਵਰਤਣ ਲਈ: ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਦੋ ਵਿਕਲਪ ਹਨ.

ਫਿਰ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ fermenting ਵੈਟ ਵਿੱਚ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਵਰਤਿਆ ਲੱਕੜ ਬੈਰਲ ਲਈ. ਇਹ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਮੋਹਰ ਕਾਇਮ ਕਰਨ ਅਤੇ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡਣ ਲਈ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਾਈਡਰ fermented, ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਪਰ, ਜਦ fermentation ਸ਼ੁੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਖਮੀਰ ਬਾਹਰ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਹੈ' ਤੇ ਇੱਕ ਸਾਈਡਰ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਨਿਯਮਿਤ ਘਣਤਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਾਈਡਰ maturation 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਾਰਮ 'ਇਮਾਰਤ ਦੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿੱਚ ਕੱਚ ਬੋਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਨੁਕਸਾਨ ਉਹ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਨਹੀ ਸੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਚ ਕੋਈ ਵੀ ਉਤਰਾਅ. ਗਰਮੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ (ਜ ਵੀ ਬਸੰਤ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ), ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਲੰਬੀ-ਉਡੀਕ malolactic fermentation ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸਾਈਡਰ. ਇਹ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਜਦ ਬਾਹਰੀ ਤਾਪਮਾਨ, ਜਦ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 15 ਸੈਲਸੀਅਸ ਇਹ ਕਦਮ, ਜੇਕਰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਤਿੱਖੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਐਸਿਡ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ malic ਐਸਿਡ, ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਸ ਵਿਅਕਤੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸਾਈਡਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦਾ ਆਨੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਹੀ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ!