ਦੁੱਧ: ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ, ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ

ਦੁੱਧ ਕੀ ਹੈ? ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਜਾਇਦਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਇਸ ਲੇਖ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣਗੀਆਂ. ਨਾਲ ਹੀ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੇ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਕਿਵੇਂ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤਰਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜੀਵ-ਜੰਤੂਆਂ ਦੇ ਮੀਲ ਦੇ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਉਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਕਾਹਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਦੂਜੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਘੇਂਲਨਰਜਦ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇਕ ਵੱਡੀ ਉਦਯੋਗ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ

ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰਲ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਇੱਕ ਸੁਆਦਲੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ, ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜੋ ਡੇਅਰੀ ਪੌਦਿਆਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਭੇਡਾਂ, ਬੇੜੀਆਂ, ਊਠ, ਬੱਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਇਸ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕੋਮਿਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਭੇਡ ਭੇਡਾਂ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਬ ਊਠ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ.

ਕੰਪੋਜੀਸ਼ਨ

ਕਿਹੜੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਦੁੱਧ? ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵੀ ਬਦਲਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ, ਇਸ ਦੇ ਬ੍ਰਯੈਸ਼ਰ ਦਾ ਪੜਾਅ, ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਮਾਹਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਕਿਸੇ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਜੀਵ-ਜੰਤੂਆਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੈੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਲਸੀਕਾ, ਖੂਨ ਅਤੇ ਘਬਰਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਲੈਂਕੌਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਵੱਚ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਆੰਤ ਵਿਚ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੰਡਣਾ ਸਗੋਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪੈਂਦੀ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੁਆਰਾ ਪਤਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ emulsion ਦੇ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰੇਇਡਸ ਦਾ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੈਟ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਲੇਸਿਥਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਇਸਦਾ ਕੋਂ-ਘੱਟ ਮੁੱਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਵੱਧ ਕੇ 60 ਕੈਲੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.

ਦੁੱਧ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੈ? ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਿਸਮ

ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:

• ਸਾਰਾ ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਦੁੱਧ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਭਾਵ, 2.5% ਜਾਂ 3.2%).
• ਪੁਨਰਗਠਨ. ਅਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਡੇਅਰੀ ਡੱਬਿਆਂ ਤੋਂ ਅੰਸ਼ਕ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਫ, ਜਰਮ, ਬੇਦਿਆਲੀ, ਠੰਢਾ, ਬੋਤਲਾਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਗਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਸੰਪੂਰਨ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੋਲ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੁੱਜ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਚੰਬਲ ਦਾ ਗਠਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਕੋਰੜੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਲਈ ਰਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦਾ ਰੰਗ ਇਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੀਂਘ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ 6% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਚਾਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਐਕਸਪੋਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 95 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਮੋਣ ਕਰਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇਹ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਲੀ ਦਾ ਰੰਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
• ਉੱਚੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ. ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਸਮੋਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ 6% ਦੀ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇਹ ਕੇਵਲ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਗਾੜਾ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
• ਵਿਟਾਮਿਨਾਈਜ਼ਡ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਏ ਅਤੇ ਡੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
• ਲੀਨ ਕਮਜ਼ੋਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੋੜੀਦੀ ਹੋਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਛੱਡਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਪੇਟਚ੍ਰਿਤ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 0.05% ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਹੈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਿਸਮ ਉਪਰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ

ਕੁੱਝ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਜਿਹੀ ਉਤਪਾਦ, ਜੋ ਜਰਮ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ, ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਕਸਾਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਇਲਾਜ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਕਾਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

ਦੁੱਧ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਤਾਂ ਹੀ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਤਪਾਦ ਲੁੱਟ ਗਿਆ ਹੋਵੇ.

ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਫਾਈ, ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ, ਸਧਾਰਣ, ਸਮਕਾਲੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਇਲਾਜ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਖਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿਚ ਫਸਣ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਦੇ ਊਠ, ਗਾਵਾਂ, ਬੱਕਰੀਆਂ, ਮਰੇ ਆਦਿ. ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਦੁੱਧ ਚੋਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ, ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਇਲਾਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ ਇਹ ਡ੍ਰਿੰਕ ਕੇਂਦਰਿਤ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਫ਼ਾਈਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਫਿਲਟਰ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਾਰੀਆਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸੈੱਲਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੈਂਟਰਫਿਊਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਅਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਇਹ ਕੇਵਲ ਉਹ ਦੁੱਧ ਹੈ ਜੋ ਸਟੋਰ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਸਕਦਾ. ਉਦਯੋਗਿਕ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਇਲਾਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਦੇ ਆਮ ਨਮੂਨ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਬੂੰਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਜਾਂ ਘਟਾਉਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਪਰੋਕਤ ਸੂਚਕ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕਰੋ.

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ 3.2% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇਵਾਟਰ-ਸਧਾਰਨ ਉਪਕਰਣ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪੇਅ ਦੇ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਆਮ ਦੁੱਧ ਨੂੰ 15-20 ਸਕਿੰਟ ਦੀ ਐਕਸਪੋਜਰ ਟਾਈਮ ਨਾਲ 85 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਥੋੜ੍ਹੇ ਚਿਰ ਲਈ, ਫੌਰੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਇਲਾਜਾਂ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਉਪਕਰਨ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਈ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਐਕਸਪ੍ਰੋਸੈਸ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤੁਰੰਤ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਹੀਟਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ 85-90 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ.

ਥੋੜ੍ਹੇ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੇਅ 75 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 17 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਟਾਈਮ ਦੇ ਨਾਲ 65 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਵਿਚ ਦੁੱਧ, ਜਿਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਹੋਮੋਜੇਨਾਈਜੇਸ਼ਨ

ਹੋਮੌਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਇਲਾਜ ਹੈ. ਆਹਾਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਅਗਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਅਜਿਹਾ ਤਰੀਕਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਸਮਕਾਲੀਕਰਨ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਛੋਟੀਆਂ ਕਣਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨੀ ਪਿੜਾਈ ਹੈ. ਪਲਾਇਣ ਦੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ.

ਸਮਕਾਲੀਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ 4-6 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪਿਲ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਕੇਵਲ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਸਰੋਵਰ ਅਤੇ ਥਰਮੋਸਟੈਟ

ਟੈਂਕ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਪਣ ਅਤੇ ਪਪਣ ਲਈ ਸੀ.

ਥਰਮੋਸਟੈਟਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਸਮੂਹਿਕ੍ਰਿਤ ਪੇਅ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥਰਮੋਸਟੈਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬੁਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ 8 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਰਗਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਿਰਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਅਤੇ ਅਲਟਰਾਵਾਇਲਟ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ.

ਵੱਖ ਵੱਖ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਫੀਚਰ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸੋਚਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਦਾ ਦੁੱਧ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਬਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਦੂਜੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਚੋਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੁਣੇ ਹੁਣੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੋ.

ਭੇਡ

ਇਹ ਫੈਟੀ ਦੁੱਧ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਇਹ ਵਧੀ ਹੋਈ ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਣਤਾ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਕੈਰੋਟਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਸ ਕੋਲ ਗ੍ਰੇਜ਼ ਸ਼ੇਡ ਹੈ.

ਭੇਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ 6% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ 80% ਕੈਸੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 20% ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: pekarino, brynza, kashkaval, roquefort, ਕਾਜੀ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ. ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਬੱਕਰੀ

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਐਲਬਿਊਮਿਨ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਕੈਲਸੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰੰਗਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਹੈ. ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਸਾਰਾ ਅਤੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚੀਤੇ ਅਤੇ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉਪਚਾਰਕ ਅਤੇ ਨਿਵਾਰਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਪਛਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੈਸਟਰਾਈਨੇਟੈਸਿਟਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ.

ਇਹ ਡ੍ਰਿੰਕ ਅਕਸਰ ਖੁਰਾਕੀ ਅਤੇ ਬੇਬੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਘੋੜਾ

ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਘੋੜੇ ਦਾ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਲਤੂ ਪਸ਼ੂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਇਸ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਫਾਰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਕਾਬਲੀਯ ਪੀਣ ਲਈ ਇਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਰੰਗ ਹੈ. ਇਲਾਵਾ, ਉਸ ਲਈ, ਅੱਖਰ ਜਰਾਸੀਮੀ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਹਨ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਅਕਸਰ ਕੁਮਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਟੀਬੀ ਅਤੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦੀਆਂ ਅਲਸਰੈਪਟਿਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਊਠ

ਕਜ਼ਾਖਸਤਾਨ, ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ, ਜਾਰਜੀਆ ਅਤੇ ਅਰਮੀਨੀਆ ਦੇ ਅਰਧ-ਮਾਰੂਥਲ ਜਨਸੰਖਿਆ ਦਾ ਇਹ ਭੋਜਨ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਮਿੱਠੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਕ ਮੋਟੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ.

ਊਟ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਖੰਡਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਯਾਰਨ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਕੈਟਿਕ, ਸ਼ੂਬਾਟ, ਚਾਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਇਹ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ

ਬਫੇਲੋ

ਭੇਡਾਂ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਜਿਹੇ ਜਾਨਵਰ ਗਰਮ ਜਲਵਾਯੂ ਲਈ ਕਾਫੀ ਰੋਧਕ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਇਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਤਾਜ਼ਾ ਖਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚੀਨੀਆਂ ਵੀ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ.

ਗਧੇ

ਇਸ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਘੋੜਾ ਦੇ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਮਯੂਨੋਗਲੋਬੂਲਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹੀ ਵਜ੍ਹਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਬੱਝੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਜਨਮੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ

ਗਧੇ ਦਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ, ਕੁਮੇਸ ਅਕਸਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਰੇਨਡੀਅਰ

ਇਸ ਡ੍ਰਿੰਕ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮੋਟਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਰੀਮ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਵੈਜੀਟੇਬਲ

ਇਹ ਡ੍ਰਿੰਕ ਇੱਕ ਖੰਡੀ ਟਰੀ ਦਾ ਜੂਸ ਗਲੈਕਡੋਡੇਂਟਰ ਹੈ. ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੂਟੇ ਨੂੰ ਗਊ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਜੂਸ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ.

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ

ਦੁੱਧ ਗਊ (ਗੋਸਟ), ਨਾਲ ਹੀ ਬੱਕਰੀ, ਘੋੜਾ, ਊਠ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹਨ:

• ਕ੍ਰੀਮ

ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੀ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਭਾਗ ਹੈ, ਜੋ ਵੰਡ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਸਦਾ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤਾਣਾ ਹੈ.

ਪੀਸੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੋਂ ਸਫ਼ਾਈ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.

ਪਾਚਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਕਰੀਮ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੀ ਆਭਾ, ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਕੋ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ.

• ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾ.

ਹੁਣ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਾਂਭਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਅਜਿਹੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਗਾੜਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਖੁਸ਼ਕ ਉਤਪਾਦ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਇਲਾਜ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਉਹ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.

ਦੁੱਧ, ਇਸਦੇ ਬਿਨਾਂ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਸਾਰਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੱਬਿਆ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ.

ਡਬਲਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੇਸ ਦਾ ਪੈਸਚਰਾਈਕਰਣ ਹੈ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਇੱਕ ਖਲਾਅ ਉਪਕਰਣ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤਾਪਮਾਨ 55-57 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ. ਫਿਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਠੰਢਾ ਹੋ ਕੇ ਗੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਡੁੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚੰਗੇ ਸੁਆਦ ਗੁਣ ਵੀ ਹਨ.

• ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ ਸਾਰਾ ਹੈ.

ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਪੇਟਚਰਾਇਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਦਾਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਕਰੀਮ ਦਾ ਰੰਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚ ਬਲੱਡ ਕਣਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਇਸ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਕਿੰਪਡ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

• ਡਰਾਈ ਕ੍ਰੀਮ

ਅਜਿਹੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰਾਈਜ਼ਡ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸੀਲ ਹੋਈ ਜਾਂ ਲੀਕ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

• ਮੱਖਣ

ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਾਰੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਹਿੱਸੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤੇਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੱਥਾ ਕਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚਰਬੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮੱਖਣ ਖਾਰਾ ਅਤੇ ਬੇਰੋਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ 25% ਨਮੀ ਅਤੇ 71% ਜਾਂ 72.5% ਚਰਬੀ ਅਤੇ 1.5% ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਖਣਿਜ ਲੂਣ, ਗਰੁੱਪ ਪੀਪੀ, ਬੀ ਅਤੇ ਸੀ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ.

• ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ

ਅਜਿਹੀ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦਪੂਰਣ ਮਿਠਾਈ ਨੂੰ ਸਟੀਲ ਬਿਲਡਰਜ਼, ਖੰਡ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਐਡੋਟੀਵਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਪੈਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਰੜੇ ਹਨ.

• ਸੈਕੰਡਰੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ

ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਚੀਨੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪੀਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਵੇ ਅਤੇ ਸਕਿੰਮਡ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਸਟੋਰੇਜ

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨ ਲਈ 2-5 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਦੁੱਧ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੈਗਾਂ ਜਾਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਕਸਰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਲਾਭ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ੱਕੀ ਹੈ.

ਸਵਾਲ ਵਿਚ ਪੇਅ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਇਹ ਖੰਡ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਨਾਲ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਕਿਉਂ ਪੀਂਦੇ ਨਹੀਂ?

ਦੁੱਧ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਾਹਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋ ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਰੋਵਸਸ, ਐਲਰਜੀ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ, flatulence, ਅਤੇ ਰੁਕਾਵਟ ਜੰਮ ਦੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਨਉਟਰੀਸਸਨਸਟਸ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਹੈ. ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਯੋਗ੍ਹਰਟ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ.

ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੀ ਵਰਤੋ

ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਦੁੱਧ ਹੈ? ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਪੀਣ ਦੇ ਇੱਕ ਲਿਟਰ ਦੀ ਕੀਮਤ 30-65 ਰੂਬਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਦੀ ਲਾਭਦਾਇਕਤਾ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਵਿਵਾਦਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਪਰ, ਉਹ ਦੀ ਸਭ ਰਾਏ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ metabolism ਨੂੰ ਆਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਪਾਚਨ ਸਿਸਟਮ ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ.

ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਦੀ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ methionine ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਗਠਨ 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ' ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ.

ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਖੋਜ ਦੌਰਾਨ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਉਤੇਜਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ intestinal ਪੇੜ ਨੂੰ ਆਮ ਦੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਸਾਧਨ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਨਿਯਮਤ ਦਾਖਲੇ ਸੋਝੀਵਾਨ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮੁੜ.

ਮਾਹਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹਾਰਮੋਨ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨੂੰ ਸੈੱਲ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਘਟਦੀ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਲੋਕ ਹਰ ਦਿਨ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਮੱਖਣ, ਦੁੱਧ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹ, ਉਥੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਖੁਰਾਕ ਮੋਟਾਪੇ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਟਾਕਰੇ ਸਿੰਡਰੋਮ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ, ਜੋ ਕਿ ਅਕਸਰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ ਘੱਟਦਾ ਹੈ.

ਕੁਝ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ magnesium ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਦਿਲ ਦਾ ਦੌਰਾ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸਟਰੋਕ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.