ਐਸਕੈਪ - ਇਸ ਡਿਸ਼ ਕੀ ਹੈ?

ਐਸਕੈਪ - ਇਸ ਡਿਸ਼ ਕੀ ਹੈ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ? ਆਓ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਝੀਏ.

ਫ੍ਰੈਂਚ ਦੇ ਐਸਕਲੋਪਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਲੇਅਰਾਂ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਗੋਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਐਸਸਕਲੋਪ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਮਾਸ (ਮਾਸ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਲੇਲੇ) ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਤੋਂ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਵੀ ਖੇਡ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਪੋਲਟਰੀ ਵੀ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਐਸਕੈਲੋਪ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੰਦਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੈ.

ਕੁਝ ਝਰੀਟਾਂ

ਆਉ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਐਸਕੈਲੋਪ, ਜਿਸ ਦੀ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਿੱਤ ਜ਼ਰੂਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੀਟ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਕਲੀਪਿੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਐਸਸਕੌਪ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੀ ਅਗਿਆਨਤਾ ਲਈ ਦੋਸ਼ੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ. ਸੈਂਟਰਲ ਸਥਿਤ ਫਰੂਮਰ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਐਸਸਕੌਪ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਨ .

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਆਮ ਕਰਕੇ, ਕਲਾਸਿਕ ਦਾ ਆਕਾਰ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਤਕਰੀਬਨ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆਂ (ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦੋ ਟੁਕੜੇ) ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.

ਬਰਤਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਅਣਲੋਖੀ ਨਿਯਮ ਹੈ! ਅਤੇ ਜੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਸ਼ਬਦ "ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕਡ਼ੇ" ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਐਸਕੈਲੋਪ ਲਈ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੋ. ਸਿਰਫ ਇਕ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਾਲਕਣ ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.

ਰਸੋਈ ਯਤਨ

ਘਰੇਲੂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜਿਸ ਮਾਸ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਡਿਫਸਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਹੁਣ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਟੋਸਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਮਿਲੇਗਾ, ਪਰ ਹੋਰ ਨਹੀਂ. ਬੇਸ਼ਕ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਪਾਏਗਾ, ਪਰ, ਅਲਸਾ.

ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਗੱਲਬਾਤ "ਵਿਸ਼ਾ - ਇਸ ਦਾ ਕੀ ਹੈ" ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸੂਖਮੀਆਂ' ਤੇ ਗੌਰ ਕਰਾਂਗੇ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਪਾਰ ਮੀਟ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਪੁੱਛੋ: "ਕਿਉਂ?" ਇਹ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਖੀਰੇਪਣ ਵੀ ਮਿਲੇਗੀ.

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਿੰਦੂ ਕੱਚੇ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਹੈ. 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਮੋਟਾਈ ਮੀਟ ਦੀ ਜੂਝਦੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਵਿਚ ਪਲੇਟ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੁਲਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਐਸਕੈਲੋਪ ਦਾ ਆਮ ਰੂਪ ਸਹੀ ਚੱਕਰ ਹੈ. ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਰਚਨਾ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਹੀਰੇ, ਵਰਗ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣ ਦਾ ਹੱਕ ਹੈ.

ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਨਿਰਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੂਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਝਗੜੇ.

ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਲਾਹ: ਇਸ ਵਿਚ ਲਪੇਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੁਕੜਾ ਇਕ ਬੈਗ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ.

Escalope - ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ "ਖੂਨ ਦੇ ਬਗੈਰ" ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੈ. ਆਉ ਸਟੈਕਾਂ ਲਈ ਖੂਨ ਛੱਡ ਦੇਈਏ, ਪਰ ਇਹ ਇਕ ਹੋਰ ਕਹਾਣੀ ਹੈ.

ਫਾਈ ਠੀਕ ਤਰਾਂ

ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤੇ ਖਾਲੀ ਕੱਚੀ ਖੁਰਲੀ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਭੂਰੇ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੱਸਿਆ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਪੁਰਾਣੀ ਇਕੋ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਣਾ.

ਇੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇਕ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹੈ:

1. ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ Preheat
2. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
3. ਕਰੀਬ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਦਾ ਰੰਗ ਇੱਕ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ ਸਫੈਦ-ਗ੍ਰੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
4. ਅਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ ਚਾਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੁੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.

ਟੁਕੜੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਵਾਰ, ਇੱਕ ਵੱਧ - ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ fry. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕੋ ਵੇਲੇ ਸਭ ਕੁਝ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮਾਸ ਦਾ ਜੂਸ ਤੁਹਾਡੇ ਐਸਸਕੌਪਸ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਸਟੋਵ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ.

ਖਰਾਬ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਾ ਕਰੋ? ਫਿਰ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਤੇ ਭੇਜੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਘੱਟ ਡੂੰਘੀ ਕਟੌਤੀ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਫਿਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੀਟ ਇਕ ਸੁਚੱਜੀ ਟੁਕੜਾ ਰਹੇਗਾ.

ਕਲਾਸਿਕ ਐਸਕਲੋਪ

ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਦਾ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• ਪੋਕਰ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ;
• ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ;
• ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖੰਭ ਨੂੰ ਫੈਬਰ ਵਿਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਨਾ ਕਿ 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਬਾਰੇ ਭੁੱਲਣਾ. ਸਾਵਧਾਨੀਪੂਰਵਕ ਹਰਾਓ, ਸਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸ਼ਕਲ ਨੱਥੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਰੀ-ਗਰਮ ਭਰੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੋਟਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਖੁਰਦਲੀ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ.

ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਐਸਕੈਲੋਪ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ

ਇੱਥੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ: ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਸਕੈਲੋਪ. ਗੈਰ-ਮਿਆਰੀ, ਪਰ ਸੁਆਦੀ ਸਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• ਪੋਕਰ;
• ਕੁਝ ਪਨੀਰ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਠੋਸ);
• ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕਡ਼ੇ;
• ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ;
• ਅੰਡੇ ਯੋਕ;
• ਲਸਣ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ;
• ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਹਰਾਓ. ਅਗਲਾ, ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇਕ ਹਫਤੇ ਵਿਚ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੜੋ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.

ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ, ਬਿਸਕੁਟ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਯੋਕ. ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ 200 ਡਿਗਰੀ ਓਵਿਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ.

ਇੱਥੇ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹਨ.

ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਅਧੀਨ ਏਸਕੋਲੋਪ (ਫੋਟੋ ਹੇਠਾਂ)

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ:

• ਪੋਕਰ;
• 3 ਡੇਚਮਚ ਕਰੀਮ;
• ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਸੋਇਆ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ;
• ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ

ਇਸ ਵਿਆਖਿਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਸਸਕਲੋਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟ ਕੱਟੇ ਗਏ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮਾਤ ਦੇ ਰਹੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੌਰਨਟ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਾਉ. ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਹਰ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡੋ ਫਿਰ ਫਰਾਈ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ , ਪਰ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਹੋ: "ਐਸਕਲੋਪ - ਇਹ ਕੀ ਹੈ?"