ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਲੰਗੂਚਾ - ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮ

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਘਰ 'ਤੇ ਰਸੋਈ sausages ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਲੋਕ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਉਤਪਾਦ ਰਸੋਈ ਲੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਿਯਮ ਪਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਸੰਭਵ ਹੈ.

ਸ਼ੈੱਲ

ਉਪਚਾਰ sausages ਲਈ ਇੱਕ ਪਰਤ ਤਿਆਰੀ - ਇਸ ਸਭ ਵਾਰ-ਬਰਬਾਦ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੀ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਖ਼ਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਵਿਹੜੇ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਸ਼ੈੱਲ ਲਈ ਅਕਸਰ ਹਿੰਮਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਰੰਤ butchering ਬਾਅਦ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਹਨ ਲੈ, ਹੋਰ ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਦਰਜਾ ਗੁਆ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਤਾਕਤ, elasticity.

ਹਿੰਮਤ bryzzheyku, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦੇ ਨਾਲ. ਮੱਧ ਬੋਅਲ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋ. ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਕਰਵ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ ਏਵਰਟ ਸ਼ੈੱਲ ਚੰਬੜ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਸਫਾਈ ਲਈ ਨਰਮ. ਫਿਰ vyskrebyvayut ਕਸੀਦ ਚਾਕੂ slime ਬਾਕੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ. ਬੋਅਲ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ triturated. ਸੁਗੰਧ ਦਾ ਖਹਿੜਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਧੋਤਾ. ਫਿਰ ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਇੱਕ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਸੂਬੇ ਵਿਚ ਜ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਜਗ੍ਹਾ '(ਬਾਰੇ 10C) ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਲ ਭਿਓ ਕਰਨ ਲਈ.

ਮੀਟ ਖਾਣਾ.

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਹਰ ਲੰਗੂਚਾ ਇਸ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਕੇ ਵੱਖ ਹੈ. ਪਰ ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਆਮ ਨਿਯਮ ਹਨ. ਮੀਟ ਹੱਡੀ, ਬੰਨਣ, ਚਰਬੀ, ਉਪਾਸਥੀ ਤੱਕ ਮੁਫ਼ਤ. ਲੂਣ (ਮੀਟ ਭਾਰ ਦੇ 3%) ਚੇਤੇ ਹੈ ਅਤੇ 2 ਦਿਨ ਤੱਕ ਦਾ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ (do10S) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ. ਠੰਢ ਮੀਟ ਬਾਰੀਕ, ਮਸਾਲੇ, ਲਸਣ ਲੂਣ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਟਾਉਣ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ, ਪੱਤਰੀ ਖੰਡ, ਮੱਕੀ ਸ਼ਰਬਤ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਰਲਾਉ. ਫਿਰ ਟੀਕਾ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, diced (3-5cm) ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦੀ ਕਾਮਨਾ ਨੂੰ.

ਭਰਨ ਮੀਟ casings ਲਈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਰਿੰਜ (ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦੇਨੌਜ਼ਲ ਨਾਲ ਉੱਚਿਤ ਰਵਾਇਤੀ Confectionery) ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਥਰਿੱਡ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਕਠੋਰ ਨਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ 'ਤੇ ਸਰਿੰਜ ਕੱਢਣ. ਕੇਅਰ ਹਵਾ ਬੁਲਬਲੇ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਨੂੰ ਇਸ ਪ੍ਰੋਜਕਟ ਵੰਡਿਆ ਭਰੀ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਾ ਭਰੋ ਸ਼ੈੱਲ ਵੀ ਤੰਗ ਹੈ. ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੰਤ ਟਾਈ ਅਤੇ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕੱਢਣ. ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਘਰ ਵਿਚ ਲੰਗੂਚਾ ਲਈ ਕਈ ਕਈ punctures ਲਾਗੂ ਕਰੋ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤਹਿਤ ਬੰਬ ਨਾ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਪੁੰਜ ਸੀਲਿੰਗ ਲਈ, ਚੱਕਰ sausages (0C ਬਾਰੇ) ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ 'ਚ ਰੱਖਿਆ. ਧੁੰਦ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਭਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ. ਤਲੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਲੰਗੂਚਾ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ, ਪੀਤੀ - 6 ਦਿਨ ਤੱਕ, -7-20 ਦਿਨ ਪੀਤੀ.

ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ ਕੰਮ ਕਰਨਗੇ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਪਚਾਰ sausages ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

Bratwurst.

ਖਾਣਾ ਤਲੇ ਘਰ sausages ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਲ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਫਰਕ ਹੈ, ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਮਸਾਲੇ, ਖੰਡ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਪਾਣੀ. ਲੰਗੂਚਾ ਸੀਲਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਜ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੈ. ਜਦ ਸ਼ੈੱਲ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤਲਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੀ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਲਣ. ਉਪਲੱਬਧਤਾ ਸ਼ੈੱਲ ਤਿੱਖੀ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸੋਟੀ ਵਿੰਨ੍ਹ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ. ਜਦ ਪੂਰੀ ਪਕਾਏ, ਜੂਸ ਵਹਿ ਸਾਫ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰ ਲਈ ਹੈ, ਗਰਮ ਲੰਗੂਚਾ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਹੌਲੀ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲਈ ਲੋਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਿਵਸ ਲੰਗੂਚਾ.

ਜਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਪਕਾਇਆ ਲੰਗੂਚਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਬਾਰੀਕ ਮਿਸ਼ਰਣ.

ਭਰੇ ਅਤੇ ਸੀਲ ਲਿਫਾਫੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲੰਗੂਚਾ ਡੂੰਘੇ ਸਮੋਕ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੱਗੇ. ਰਸੋਈ ਚਰਬੀ sausages ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ - 2 ਘੰਟੇ ਪਤਲੇ - 40-60 ਮਿੰਟ. ਪਕਾਏ ਲੰਗੂਚਾ ਤੇਜ਼ੀ -10 ° C ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2-3 ਦਿਨ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ. ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਫਿਰ ਪਕਾਇਆ ਲੰਗੂਚਾ ਸਮੋਕ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ.

ਸੈਮੀ-ਪੀਤੀ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਲੰਗੂਚਾ

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪੀਤੀ sausages ਵੀ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ. ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਖ਼ਤ extruded. ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਸਮੋਕ ਵਿਚ ਵਰਖਾ ਪੀਤੀ (70-90S), ਫਿਰ 80 ° C 'ਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਮੁੜ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ 40C' ਤੇ ਪੀਤੀ. 15 ਸੈਲਸੀਅਸ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰ ਲੰਗੂਚਾ ਕਲੀਨਿੰਗ

ਪੀਤੀ sausages 1.5 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਹੀ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਗਰਮੀ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ 2-3 ਦਿਨ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਠੰਡੇ ਸਮੋਕਿੰਗ ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੋਕ ਤੇ, 10C' ਤੇ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਸੁੱਕ. ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ 4 ਮਹੀਨੇ ਹੈ.