ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ. ਫੰਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ: ਸਾਰਣੀ

ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਆਮ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ, ਮਹੱਤਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ overestimated ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਉਹ ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਇਨਸਾਨ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਕੁਝ ਸੰਪਤੀ ਨੂੰ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਬਣਾਉਣ.

ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਇਹ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ CN _(H2O) ਮੀਟਰ ਕੇ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ. ਉਹ ਬਹੁਤ ਜੀਵ ਮਹੱਤਤਾ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੀਵਤ ਜੀਵ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੇ ਇਸ ਗਰੁੱਪ ਦਾ ਨਾਮ ਆ ਬਾਅਦ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਆਪਣੇ ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਕਾਰਬਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਹਨ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਕਿ ਸਿਰਲੇਖ, ਬਾਹਰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਰੁਸਤ ਹੋਣ ਲਈ, ਜੋ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚਲਾ ਪੂਰੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕੋ ਹੀ ਹੈ. ਬਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਇੱਕ ਆਕਸੀਜਨ, ਦੋ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਨਾਮ ਦਾ ਰੂਸੀ ਵਰਜਨ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਕੇ ਸ਼ਮਿਤ ਨੇ 1844 ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

ਕੁਝ ਐਡ-ਆਨ

ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਉਪਰ ਫਾਰਮੂਲਾ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੇ, ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ «n» ਬਰੈਕਟ ਦੇ, ਸਮੀਕਰਨ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ: ਵੇਖੋ (H ₂ O) n. ਸ਼ਾਇਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ "ਕੋਲਾ - ਪਾਣੀ" ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਨਾਮ.

ਮਿਤੀ, ਕਰਨ ਲਈ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਹੋਣ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ, ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਫਾਰਮੂਲਾ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਅਨੁਸਾਰੀ ਨਹੀ. ਅਤੇ ਉਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਕਸਰ ਸ਼ਬਦ "glycidyl", ਜੋ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, 1844, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਸਹੀ ਨਹੀ ਸੀ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਧਾਰਨ ਨੂੰ ਵਰਗੀਕਰਨ

ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ glycidyl: ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਕਲਾਸ ਦੇ ਦੋ ਗਰੁੱਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰ ਕੀ ਹਨ? ਅਸਲ ਵਿਚ, ਉਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀ ਹਨ:

• ਸਧਾਰਨ ਪਦਾਰਥ ਗਰੁੱਪ ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਹੋਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਕਰਕੇ ਗਠਨ ਦੇ ਨਾਲ hydrolysis ਦਾ ਖਗੋਲ ਨਹੀ ਹਨ ਹਨ. ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹੈ ਆਪਣੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੀ ਹੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ. ਉਹ monosaccharides ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
• ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, "ਗੁੰਝਲਦਾਰ" ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਜਿਹੜੇ ਸਾਰੇ glycidyl ਹੈ, ਜੋ ਕਿ hydrolysis ਕੇ ਸੜਨ ਵਿਚ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕ plurality ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਵੱਖ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ. ਉਹ ਇੱਕ disaccharide ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਖੇਡ ਦੇ ਸੁਭਾਅ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਇੱਕ ਸੂਚੀ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਅਧੂਰੇ ਲੇਖ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ.

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਕ ਹੋਰ ਵਰਗੀਕਰਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਹ ਇੱਥੇ ਹਨ:

• Monosaccharides.
• Oligosaccharides.
• Polysaccharides.

ਹੇਠਲੀ ਸਾਰਣੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜ਼ਰੂਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ.

mono- (ਅਣੂ 1)	oligo (<10 ਅਣੂ)	poly- (> 10 ਅਣੂ)
Aldose, ketose	ਇਹ ਸਿਰਫ਼ disaccharides, trisaccharides, ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ. ਡੀ	ਇੱਥੇ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: Gomopolisaharidy. Heteropolysaccharides. ਨਾਮ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਦੋ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਾਨੂੰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਸਕੋਪ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਕਲਾਸ ਦੇ ਕੁਝ ਅੰਗ ਨੂੰ ਅਜੀਬ ਹਨ ਕਿ ਸਾਰੇ ਖਾਸ ਫੀਚਰ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਮੁੱਖ ਗਰੁੱਪ ਹਰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਸਭ ਆਮ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਕੁਝ' ਤੇ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ. ਇਸ ਲਈ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਲਾਸ ਕੀ ਹਨ?

monosaccharides

ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਹੈਇਸ ਦੇ ਵਰਗ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਿਨ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪਾਸ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ. ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ, hygroscopic ਪਾਣੀ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਘੁਲ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਹ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਉਥੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਹੱਲ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ, ਅਕਸਰ sweetish ਸਵਾਦ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਤੀਬਰਤਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, fructose ਦਾ ਲਗਭਗ 3-3.5 ਵਾਰ ਮਿੱਠਾ ਸਭ ਅਕਸਰ ਗਲੂਕੋਜ਼.

ਸੰਸਥਾਗਤ ਫਾਰਮ 'ਤੇ

bifunctional ਬਣਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਾਤੇ, ਰਚਨਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕਾਰਬਨ ਫਿਰਦੀ, ਇੱਕ carbonyl ਗਰੁੱਪ ਅਤੇ ਕਈ hydroxyl ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ - ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਸਾਰੇ. carbonyl ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਰੋਲ ਨੂੰ aldehyde ਗਰੁੱਪ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੇ, ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ aldose ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ketone "ਪੂਛ" ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ketose ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.

ਕਿਉਕਿ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਮ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਮੁਫ਼ਤ ਸੂਬੇ ਵਿਚ ਦੋਨੋ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ anhydrite ਫਾਰਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ anhydrides ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਬਸ ਦੂਰ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂ (ਅਗੇਤਰ "en" - ਕੋਈ ਵੀ) ਦੇ ਕੁਝ (ਜ ਇੱਕ).

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਭ ਆਮ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਨਾਲ ਹੈ

ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਸਭ ਆਮ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਨਾਲ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ - C ₆ ਐਚ ₁₂ ਹੇ _6. ਬਹੁਤ ਅਕਸਰ ਉੱਥੇ ਪੌਦਾ ਸੈੱਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ. ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਉਸ ਲਈ ਊਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ (ਦੇ ਕੋਰਸ, ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਆਦਮੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ) ਹੈ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਵਿਆਪਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਭ ਰਹਿ ਜੀਵਾ ਦੇ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਦਵਾਈ, ਵੈਟਰਨਰੀ ਦਵਾਈ, ਉਦਯੋਗ (ਭੋਜਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਆਮ ਕੀ ਹਨ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਗਰੁੱਪ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ? ਦਿੱਖ - ਚਿੱਟਾ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸ਼ੀਸ਼ੇ, sweetish ਸੁਆਦ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ. Solubility ਵਾਧੇ ਨਾਟਕੀ ਜੇ reheat ਦਾ ਹੱਲ: ਇਸ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ.

ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਰੇਖਿਕ ਫਾਰਮੂਲੇ 'ਤੇ ਝਾਤੀ, ਜੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਦਿਸਦੀ ਇੱਕ aldehyde ਅਤੇ ਪੰਜ hydroxyl ਗਰੁੱਪ ਹੈ. ਜਦ ਪਦਾਰਥ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਿਨ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਅਣੂ ਦੋ ਰੂਪ (α- ਜ β-ਗਲੂਕੋਜ਼) ਦੇ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ hydroxyl ਗਰੁੱਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੰਜਵ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਨੂੰ ਕਪਲਡ ਹੈ, ਇੱਕ carbonyl moiety ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ

ਰਸ ਵਿਚ ਉਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤੌਰ 'ਅੰਗੂਰ ਖੰਡ' ਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਮ ਦੇ ਤਹਿਤ ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ, ਇਸ ਨੂੰ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਫਲ ਜ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪੌਦੇ ਦੇ ਨਰਮ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਜਾਨਵਰ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੇ ਪਸਾਰ ਘੱਟ ਨਹੀ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਖੂਨ ਦੀ 0.1 ਬਾਰੇ% - ਇਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੈੱਲ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਉਹ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ, ਕਿਉਕਿ ਜੋ ਕਿ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਹਰ ਗਲੂਕੋਜ਼ glycogen ਵਿੱਚ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਇਹ (ਸਾਨੂੰ ਹੀ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ) ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਲਈ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਦੀ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ photosynthesis ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੌਦਾ ਜੀਵਾ ਦੇ ਸੈੱਲ ਵਿਚ ਹੀ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

6 ₂ + 6H ₂ ਹੇ chlorophyll C ₆ ਐਚ ₁₂ ਹੇ ₆ + 6D ₂ - ਸ

ਪੌਦੇ ਇਸ ਲਈ biosphere ਦੇ ਫੰਕਸ਼ਨ, ਇਕੱਠੇ ਊਰਜਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਰਜ ਨੂੰ ਦੇ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਰਨ. ਉਦਯੋਗਿਕ ਹਾਲਾਤ, ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ ਖੰਡ ਬਾਅਦ ਸਟਾਰਚ hydrolysis ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ sulfuric ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

(C ₆ ਐਚ ₁₀ ਹੇ ₅₎ n + NH ₂ ਹੇ H ₂ ਇਸ _{ਲਈ 4,} ਟੀ NC ₆ ਐਚ ₁₂ ਹੇ ₆

ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੀ ਹਨ? ਇਹ ਸਭ ਇੱਕੋ ਹੀ ਫੀਚਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿਰਫ਼ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ aldehydes ਕਰਵਾਉਣ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਖਾਸ ਫੀਚਰ ਹਨ. (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਮੇਤ) ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ 1861 ਸਾਲ ਵਿਚ ਸਭ ਪ੍ਰਤਿਭਾਸ਼ਾਲੀ ਕੈਮਿਸਟ ਏ ਐਮ Butlerovym ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ formaldehyde ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ hydroxide ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ. ਇੱਥੇ ਇਸ ਕਾਰਜ ਦੀ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ:

6NSON -------> S6N ₁₂ ਹੇ ₆

ਅਤੇ ਹੁਣ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਦੋ ਹੋਰ ਦੇ ਹੋਣ ਦੇ ਕੁਝ 'ਤੇ ਝਾਤੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਰਥ ਘੱਟ ਮਹਾਨ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ, ਕਿਉਕਿ ਆਪਣੇ ਅਧਿਐਨ ਜੀਵ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ.

fructose

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਇਸ isomer ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨੂੰ - ਸਤੰਬਰ _12, ਹੇ _{ਵਿਰੁੱਧ.} "ਪੂਰਵਜ" ਪਸੰਦ ਹੈ ਲੀਨੀਅਰ ਅਤੇ ਅਰਥਾਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ polyhydric ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਗੁਣ ਹਨ ਵਿੱਚ ਆ, ਪਰ, ਇਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਲਵਰ ਆਕਸਾਈਡ ਦੀ ammoniacal ਦਾ ਹੱਲ ਨਾਲ ਕੀ ਨਾ ਕਰਦਾ.

ribose

ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਵਿਆਜ ribose ਅਤੇ deoxyribose. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਜੀਵ ਦੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਡੀਐਨਏ ਅਤੇ RNA ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਨਾ ਇਸ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸੰਭਵ ਪਤਾ ਹੈ, ਜੇ. ਨਾਮ "deoxyribose" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਅਣੂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂ (ਜਦ ਇਸ ਦੇ ਆਮ ribose ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ). ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਵੀ ਇਸੇ ਹੋਣ, ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਲੀਨੀਅਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਰਥਾਤ ਬਣਤਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

disaccharides

ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਫੰਕਸ਼ਨ ਜਿਹਾ ਪਿਛਲੇ ਕਲਾਸ ਵਾਰ ਵਾਰ ਹੈ, ਪਰ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿਚ ਇਸ 'ਤੇ ਰਹਿਣ ਦਾ ਕੋਈ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਗਰੁੱਪ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੀ ਹਨ? ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਸਕਰੋਸ, maltose ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹਨ. ਉਹ ਦੇ ਸਾਰੇ ਫਾਰਮੂਲੇ C ₁₂ ਐਚ ₂₂ ਹੇ ₁₁ ਕੇ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ _ਹੈ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ isomers ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਅੰਤਰ ਅਸੰਬਲੀ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਖਾਸ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਵੇਰਵਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ?

saccharose

ਇਸ ਦਾ ਅਣੂ ਤੁਰੰਤ ਦੋ ਸਾਈਕਲ ਦੀ ਬਣੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਇੱਕ ਛੇ-membered (α-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਖੂੰਹਦ) ਅਤੇ ਹੋਰ ਹੈ - ਇੱਕ ਪੰਜ-membered (β-fructose ਖੂੰਹਦ). ਇਹ glycoside hydroxyl ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਸਭ ਨੂੰ ਇਸ ਉਸਾਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਮੁੱਲ

ਰੱਖਿਆ ਇਤਿਹਾਸਕ ਡਾਟੇ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ, ਮਸੀਹ ਖੰਡ ਦੇ ਅੱਗੇ ਵੀ ਲਈ ਤਿੰਨ ਸਦੀ ਗੰਨੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਅੱਧ-19 ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਸਕਰੋਸ ਘੱਟ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਹੋਰ ਖੰਡ beets ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ 22% ਤੱਕ ਦਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕਾਨੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 26% ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਆਦਰਸ਼ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਮਾਹੌਲ ਅਧੀਨ ਸੰਭਵ ਹੈ.

ਸਾਨੂੰ ਹੀ ਆਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਕਰੋਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਦ ਕਿ ਇਸ ਮਕਸਦ ਜੰਤਰ, diffusers ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਇਸ ਅਸੂਲ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ. precipitate ਤੱਕ ਸੰਭਵ ਛਵੀ, ਦਾ ਹੱਲ ਫਿਲਟਰ ਜੋ ਕਿ ਚੂਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ hydroxide ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦਾ ਹੱਲ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. precipitate ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਰਨੇਕਸਸ ਵਿਚ ਵਾਸਪੀਕਰਨ ਹੈ, ਹੀ ਜਾਣੂ ਖੰਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਲੈਕਟੋਜ਼

ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਧਾਰਨ ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੇ 4-5.5 ਬਾਰੇ% ਮਹਿਲਾ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਾਲੀਅਮ ਭਾਗਅੰਸ਼ 5,5-8,4% ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.

glycidol ਦੇ ਹਰ ਅਣੂ ਖੂੰਹਦ 3 ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼-ਗਲੂਕੋਜ਼ pyranose ਫਾਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਚੌਥੇ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਦੇ ਕੇ ਇੱਕ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਬਣਦੇ ਹਨ.

ਲੈਕਟੋਜ਼ ਵਿਚ ਹੋਰ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਉਲਟ ਇਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੰਪਤੀ ਹੈ. ਇਹ, ਪਾਣੀ ਸਮਾਈ ਦੀ ਪੂਰਨ ਗੈਰ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਨਮੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ glycine ਠੰਢਾ ਨਾ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਸੰਪਤੀ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਇਸ ਨੂੰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਕਰੋਸ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਫਾਰਮ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਡਰੱਗ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਕਲੀ additives ਦੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ caking ਅਤੇ ਤਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਉਲਟ ਹੈ. ਫੰਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੀ ਹਨ?

ਜੀਵ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਤਾ ਲੈਕਟੋਜ਼, ਕਿਉਕਿ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੁੱਧ ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਇਨਸਾਨ ਦੇ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੋਸ਼ਣ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. maltose ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੇ ਹੋਣ ਦੇ ਕੁਝ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

maltose

ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਦੇ hydrolysis ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਾਮ "maltose" ਸੀ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਮਿਸ਼੍ਰਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ (ਲਾਤੀਨੀ ਵਿਚ ਮਿਸ਼੍ਰਣ - maltum) ਦੇ ਅਧੀਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿੱਚ. ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਜਾਨਵਰ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਵਿਆਪਕ ਹੈ. ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਸੁਰਜੀਤ ਦੀ ਪਾਚਨ ਨਾਲੀ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ.

ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਦਰਜਾ

ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਣੂ pyranose ਰੂਪ ਵਿਚ ਦੋ α-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਯੂਨਿਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਚੌਥੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੁਆਰਾ ਜੁੜੇ ਹਨ, ਦੀ ਬਣੀ. ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਬੇਰੰਗ, ਚਿੱਟਾ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਹੈ. ਸੁਆਦ - sweetish, ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ.

polysaccharides

ਇਹ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ polysaccharides ਝਲਕ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹ monosaccharides ਦੇ ਧੁੰਦ ਨੂੰ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਤੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲੇ - (C _B H ₁₀ ਹੇ ₅₎ n. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਸਾਨੂੰ ਸਟਾਰਚ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਭ ਆਮ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ

ਇਹ ਵੱਡੇ ਜੜ੍ਹ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਜੀਵਾ ਦੇ ਬੀਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ photosynthesis ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੀ ਹਨ? ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾੜੀ ਉਚਾਰੇ crystallinity ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਪਾਊਡਰ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ. ਗਰਮ ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ Colloidal ਬਣਤਰ (ਪੇਸਟ, ਜੈਲੀ) ਬਣਦਾ ਹੈ. ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਪਾਚਨ ਨਾਲੀ ਵਿਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਚਕ ਇਸ ਦੇ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਲਈ ਯੋਗਦਾਨ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹਨ.

ਸਭ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਕੁਦਰਤੀ ਪਾਲੀਮਰ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਖੂੰਹਦ ਦੇ ਇੱਕ plurality ਦੇ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. amylose ਅਤੇ amshopektin: ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ, ਉਸੇ ਵੇਲੇ 'ਤੇ ਉਥੇ ਦੋ ਰੂਪ ਹਨ. Amylose, ਇੱਕ ਰੇਖਿਕ ਪਾਲੀਮਰ ਹੋਣ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਣੂ ਐਲਫਾ-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਖੂੰਹਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਚੌਥੇ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਦੁਆਰਾ ਜੁੜੇ ਹਨ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਇਹ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ photosynthesis ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਸਦੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਸਿਰਫ 15-20% - ਕਣਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ, 60-80% ਤੱਕ ਦਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜਦਕਿ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰ ਕੇ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਸਕੋਪ ਤਹਿਤ ਸਟਾਰਚ ਅਨਾਜ ਸਹੀ ਪੌਦੇ ਦੇ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦਾ ਪਤਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ.

ਜੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਗਰਮ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਅਣੂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਛੋਟੇ polysaccharides ਹੈ, ਜੋ ਕਿ dextrins ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਰਹੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਡੀਗਰੇਡ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਉਹ ਹੀ ਸਟਾਰਚ ਆਮ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ (C ₆ ਐਚ ₁₂ ਹੇ ₅₎ X, ਪਰ ਵੇਰੀਏਬਲ ਦੇ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ "X" ਦਾ ਮੁੱਲ «n» ਵੱਧ ਸਟਾਰਚ ਵਿਚ ਘੱਟ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਮੁੱਖ ਵਰਗ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਆਪਣੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਪੇਸ਼.

ਮੁੱਖ ਗਰੁੱਪ	ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਦੇ ਫੀਚਰ	ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ
monosaccharides	ਉਹ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ: Triose (C 3) Tetroses (C4) Pentoses (C5) Hexose (C6)	ਬੇਰੰਗ ਜ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਘੁਲ, ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ
oligosaccharides	ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਤਰ. ਸਪੀਸੀਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ 2-10 ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਰੱਖਣ	ਉਸੇ ਦੀ ਦਿੱਖ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਘੱਟ ਘੁਲ, ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ
polysaccharides	ਉਹ monosaccharide ਖੂੰਹਦ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਹੋਣੇ	ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਾਊਡਰ, ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਿਨ ਬਣਤਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੰਗ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਏ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ. ਸੁਆਦ-ਨਿਰਪੱਖ

ਇਹ ਹੈ ਜੋ ਫੰਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਲਾਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ.