ਸਟਾਰਚ hydrolysis

ਸਟਾਰਚ (S6N10O5) n - ਜੋ ਕਿ ਦੋ ਫਰੈਕਸ਼ਨ ਦੀ ਬਣੀ ਹੈ polysaccharide: 25% ਲੀਨੀਅਰ amylose ਅਤੇ 75% amylopectin branched. ਇਹ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, photosynthesis ਦੌਰਾਨ.

ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ slurry ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ. ਸਰੋਵਰ ਜਮ੍ਹਾ ਚਿੱਟੇ precipitate ਦੇ ਥੱਲੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ 'ਤੇ slurry ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਕਲ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸਟਾਰਚ ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਠੀਕ ਹੋ ਗਿਆ.

ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਇੱਕ Colloidal ਦਾ ਹੱਲ ਬਣਦਾ ਹੈ - ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ viscous ਤਰਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਲੇਪ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਿਚਪਕਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਉਸ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੱਠਾ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ - ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਵਿਹੀਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਲਈ ਲਈ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਰਜ ਨੂੰ catalysts ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਪਦਾਰਥ ਅਧਾਰਿਤ ਕਾਰਜ ਦੇ ਇਸ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ 'ਤੇ. ਇਸ ਲਈ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਆਮ ਭੋਜਨ, ਕੱਪੜਾ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੀਵਾ ਰਹਿ ਦੇ ਲਈ, ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਰੋਲ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਕਸਦ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ vozdeystiviyu ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਦੇ hydrolysis - ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ enzymatic ਜ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਵਿਚਕਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲਿਥਿਅਨ ਮੁਦਰਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ.

ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਕੈਮੀਕਲ hydrolysis - ਨਿਭਾਏਗੀ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ, ਅਨੇਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿਚ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਸਮੀਕਰਨ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਠਨ:
(S6N10O5) n + nH2O + (ਬਿੱਲੀ. H2SO4 + T °) = nC6H12O6.

ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ enzymatic hydrolysis ਹਾਸਲ. ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ethyl ਸ਼ਰਾਬ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਸਾਇਣਕ hydrolysis ਵਿਚ ਗੁੜ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼,.

ਇਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਰਾਈ, ਆਲੂ, ਮੱਕੀ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਪੌਦਾ. ਇਹ ਇਹ ਸਰੋਤ, ਇਸ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਆਪਣੇ ਰਚਨਾ amylolytic ਪਾਚਕ, ਜੋ ਕਿ hydrolysis ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਜਿਹੇ ਪਾਚਕ isoamylase ਅਤੇ pullulanase, glyukolinazy ਹਨ. ਪਾਚਕ - ਕੁਦਰਤੀ catalysts ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ. ਪਾਚਕ ਕੇ ਸਟਾਰਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ Schematically ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਹੇਠ: ਸਟਾਰਚ → ਘੁਲ ਸਟਾਰਚ (amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = ਮਿਸ਼੍ਰਣ) → α-ਗਲੂਕੋਜ਼. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਸਮੀਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- ਪਾਚਕ) = nC6H12O6

ਨਜ਼ਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ hydrolysis ਉੱਥੇ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ, ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ ਗਿਆ. sulfuric ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਸਟਾਰਚ ਪੇਸਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਬਾਲਣ. ਡਰਿਪ ਆਇਓਡੀਨ - ਸਾਨੂੰ ਜੇ ਕੋਈ hydrolysis ਸੀ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਲਈ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਜੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਹੈ, ਤਦ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਨੀਲੇ ਜ Violet ਰੰਗ ਦਾ ਇਹ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ hydrolysis ਆਈ ਹੈ.

ਹੁਣ hydrolysis ਉਤਪਾਦ ਸਾਬਤ - ਗਲੂਕੋਜ਼. ਨਤੀਜੇ ਦਾ ਹੱਲ ਹੈ ਅਤੇ ਨੂੰ ਅਲਕਲੀ ਜੋੜੋ ਪਿੱਤਲ sulfate (II) (CuSO4). precipitate ਪਿੱਤਲ hydroxide ਸੁੱਟ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦਾ ਹੱਲ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਸੀ. ਗਰਮ ਅਤੇ ਸਲੱਜ Terra ਨੈਣ (ਇੱਟ) ਰੰਗ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਦੇਖ - ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਦਾ ਹੱਲ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਜੋ ਕਿ hydrolysis ਦੌਰਾਨ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ.

ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਸਟਾਰਚ ਦੇ enzymatic hydrolysis ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਇਸ ਕੇਸ ਦਾ ਗਠਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿਚ ਲੈ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ,. ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹਰ ਸੈੱਲ ਵਿਚ oxidized ਹੈ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਸਰੂਪ, ਇਸ ਲਈ ਸਰੀਰ ਦੀ ਆਮ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਲੋੜ ਊਰਜਾ ਜਾਰੀ.

ਪਾਚਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟਾਰਚ ਦੇ hydrolysis ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਮੂੰਹ , ਜਦ ਚਬਾ. amylase ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਅਧੀਨ ਸੌਖਾ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੈ - - ਮਨੁੱਖੀ ਥੁੱਕ ਇੱਕ ਪਾਚਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ dextrins. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮ ਰੋਟੀ ਚਬਾਉਣ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਿਰ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦਿਸਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟਾਰਚ hydrolysis ਕਾਰਜ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ. ਵਾਧੂ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਜੋ ਕਿ hydrolysis ਦੌਰਾਨ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਰਿਜ਼ਰਵ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿਗਰ ਵਿਚ ਜਮ੍ਹਾ ਹੈ - glycogen.