ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਚਾਕੂ "ਸੰਤੋਕੁ" ਦੀ ਕਿਉਂ ਲੋੜ ਹੈ?

ਕੋਈ ਮਾਲਕਣ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਚਾਕੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤਿੱਖੀ, ਅਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਖਰਕਾਰ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਡੀ ਮਨਪਸੰਦ ਡੱਬਾ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਬਚਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਮੁੱਖੀ ਰਚਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖੁਸ਼ੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਸ ਲਈ ਇਹੋ ਜਿਹਾ ਚਮਤਕਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਲੱਭਣਾ ਹੈ?

ਜਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਬਾਰੇ

ਅੱਜ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਕੁੱਕ, ਜਪਾਨ ਤੋਂ ਚਾਕੂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀ ਹੈ. ਆਖਰਕਾਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੰਦ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਕੰਮਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹਿਮਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਕੱਟ, ਕੱਟ ਅਤੇ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜਾਪਾਨੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਵਧੀਆ ਰਹੀ ਹੈ.

ਰਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸਿਨ ਦੇ ਭੂਮੀ ਤੋਂ ਅਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ (ਵਬੋਟੀਯ) ਅਤੇ ਯੂਰੋਪੀਅਨ (ਯੂਬੋੋਟਿਓ) ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਯੂਰੋਪੀਅਨ (ਜਾਂ ਪੱਛਮੀ) ਸਾਧਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਪੱਖੀ ਸ਼ਾਰਪਨਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਾਪਾਨੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ "ਸੰਤੋਕੁ", ਕੋਲ ਇਕ ਪਾਸੇ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਧਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਦ ਮੀਟ (ਬੀਫ) ਕੱਟਣ ਲਈ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਚਾਕੂ ਦੇ ਇੱਕ ਸੋਧ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਪਰ ਅੱਜ, ਸੰਤੋਵੋ ਦੀ ਦੋ ਪੱਖੀ ਸ਼ਾਰਪਨਿੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚਾਕੂ ਹੈ ਜੋ ਜਪਾਨ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਰਸੋਈ ਭਾਂਡੇ ਹੈ. ਹਰ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਆਪਣਾ ਨਿੱਜੀ ਸਾਧਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾ ਕੇ ਉਸ ਨਾਲ ਲੈ ਜਾਵੇਗਾ.

ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿੱਟ

ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਪਾਨ ਸਾਮੁਰਾਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਿੱਖੀ, ਬਲੇਡ, ਸਮੁਰਾਈ ਚਾਕੂ ਵਰਗੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਸ ਸੁੰਦਰ ਗੁਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਕਾਏ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਮਾਸਟਰਸਬਰਬਿਅਰਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਪਹਿਲਾ ਅਜਿਹਾ ਸੰਦ. ਜਦੋਂ ਪੋਰਟੁਗਲ ਤੋਂ ਰਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸਾਨ ਤੰਬਾਕੂ ਦੀ ਧਰਤੀ ਵਿਚ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਤਾਂ ਇਹ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਗਿਆ. ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਸਾਕਾਈ ਸ਼ਹਿਰ, ਚਾਕੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਇਹ ਇੱਥੇ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਸੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.

ਜਪਾਨੀ ਸਟੀਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਟਿਕਾਊ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਜਾਪਾਨੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਰਪਨਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ. ਕਿਸ ਲਈ? ਚਾਕੂ "ਸੰਤੋਕੁ", ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ. ਇਸ ਲਈ ਮਾਸਟਰ ਆਪਣੀ ਮੂਲ ਤੂੜੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਰਵਾਇਤਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਰਵਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ.

ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ "ਸਾਂਤੋਕੁ" ਨੇ ਉਸਦੀ ਮਹਜਾਣੀ

ਸੈਂਟੋਕੋਕ ਬੋਚੋ - ਰਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸਾਨ ਦੀ ਧਰਤੀ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਸੰਦ . ਇਹ ਨਾਮ ਜਾਪਾਨੀ ਤੋਂ "ਤਿੰਨ ਉਪਯੋਗਾਂ" (ਜਾਂ "ਤਿੰਨ ਚੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ") ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਕੂ ਨੇ ਤਿੰਨ ਮੁਢਲੇ ਫੰਕਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਬੂ ਕੀਤਾ: ਕੱਟਣਾ, ਕੱਟਣਾ, ਕਟਣਾ

"ਸੰਤੋਕੋ" ਦੀ ਦਿੱਖ ਆਮ ਮੁਖ-ਚਾਕੂ ਕਰਕੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜਲਦੀ ਹੀ ਮੀਜੀ ਵਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਮਾਸ-ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਮੁੱਖ ਚਾਕੂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਉਸ ਦੇ ਕਾਬੂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹਨ, ਬਸ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਸਨ. ਅਤੇ, ਇਸਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣ ਤੇ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਚਾਕੂ ਮਿਲਿਆ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਫਾਲਤੂ ਅਤੇ ਜੁਰਮਾਨਾ ਕੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸੀ ਤੁਸੀਂ ਫੈਲਾਥ ਕੱਟ ਵੀ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵੱਡੀਆਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਖਾਸ ਜਤਨ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਕੋਈ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਸੀ. ਇੱਕ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਸਾਧਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਸੀ. ਸੋ "ਸੰਤੋਕੋ" ਸੀ

ਆਪਣੀ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਅਨੁਸਾਰ ਪੱਛਮੀ ਮਾਡਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਜਾਪਾਨੀ ਨੇ ਨਵੀਂ ਰਸੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਵਧੀਆ ਕੱਟਣ, ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ, ਜਿਸ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਕੂ "ਸੰਤੋਕੁ", ਅੱਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

"ਸੰਤੋਕੁ" ਜਾਂ ਸ਼ੈੱਫ਼-ਚਾਕੂ: ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਨਾ ਹੈ?

ਇਕ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਅੱਜ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈਏ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੈਂਟੋਕੂ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸੋਈਆ ਚਾਕੂ ਦੋਵੇਂ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਸਨਮਾਨ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਕਾਰਜਾਂ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਫ਼ਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ "ਸੰਤੁੋਕੁ" ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਬਲੇਡ ਲੰਬਾਈ ਹੈ (ਇੱਕ ਚਾਕੂ-ਚਾਕੂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ) (188 ਮਿਮੀ ਤੋਂ 330 ਮਿਲੀਮੀਟਰ). ਪਰ ਬਲੇਡ ਦੀ ਉਚਾਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਅਤਿ ਦੀ ਕਾਢ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਚੀਫ-ਚਾਕੂ (ਗਾਇਟੋ) ਤੇ ਉਹ ਸਟੀਪਰ ਹੈ. ਟੂਲ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਰਕ ਬਲੇਡ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. "ਸੰਤੋਕੋ" ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸੋਈਆ-ਚਾਕੂ ਦੀ ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ. ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਭਾਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਾਇਦਾ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣਾ ਉਸ ਦੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਸਾਧਨ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਲਈ ਸੰਤੋਕੂ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕਿਉਂ ਲੋੜ ਹੈ?

ਜਿਹੜੇ ਔਰਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਪਹਿਚਾਣੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਮੁੱਖ ਸਹਾਇਕ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਸੰਤੋਕੋ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕੁਝ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਿੱਖੀ, ਐਰਗੋਨੋਮਿਕ ਅਤੇ ਅਸਲ ਧਾਰਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਨੌਕਰਾਣੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਗੁਣ ਸਹੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. "ਸੰਤੋਕੋ" ਛੇਤੀ ਅਤੇ ਗੁਣਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੈਮੋਨ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਾਧਨ ਸਟੋਰੇਜ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਕੁੱਝ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਚਾਕੂ ਦੇ ਉਲਟ, ਸੰਤੋਖੂ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਰਾਖਵੇਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੇਤਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੰਗ ਲੌਕਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਨਿਯਮਤ ਸਟੈਂਡ ਤੇ ਫਿੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਘਰਾਂ ਨੂੰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਪਾਨੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਉਹ ਚਾਕੂਆਂ 'ਤੇ ਬੱਚਤ ਨਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕੋਈ ਗੁਪਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਸਸਤਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ. ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ. ਸਲੀਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਘਾਹ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬੀਫ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਭਰਾਈ ਦੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਲੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ - ਇਹੀ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ "ਸੰਤੋਕੁ" ਚਾਕੂ ਹੈ.