ਕਿਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਨ?

ਨਾ ਹਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਲ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵੇਲੇ, "ਚੁੱਪ ਸ਼ਿਕਾਰ 'ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਹੋਰ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦੇ ਸਾਲ ਦੀ ਨਿੱਘੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕਟਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਬਾਅਦ ਯੋਗ ਸਨ, ਤਰੀਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਵਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਭੋਜਨ ਲਈ ਰੱਖਣ ਲਈ. ਆਪਣੇ ਡਬੇ, ਸਲੂਣਾ, ਸੁੱਕ ਜ ਜਮਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਟਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਬਾਅਦ ਢੰਗ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਾਉਣ ਦੁਬਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜ ਘਟਾ ਪਾਚਕ ਕਾਰਵਾਈ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਕਸੀਕਰਨ) ਚਾਨਣ ਦਾ ਰੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਨੂੰ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਥੱਲੇ fruiting ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਦੀ ਗਤੀ, ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ (ਹਵਾ ਜ ਪੈਕਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ) ਘਟਾ.

ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵੱਡਾ ਫਾਇਦਾ - ਆਪਣੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਸਥਿਰ ਵਿਟਾਮਿਨ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਿਟਾਮਿਨ C), ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਬਦੀਲ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੰਗ ਨੂੰ, ਦਿੱਖ, ਸੁਆਦ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਹੈ. ਕਿਸ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼, ਨਾ ਲੁੱਟ ਕਰਨ? ਵਰਤ-ਫਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਤਰੀਕਾ ਮੈਰਿਟ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਗਭਗ ਮੁਕੰਮਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਢੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਲਾਭ - ਦੀ ਗਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਉਹ ਹੀ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਕਾਫ਼ੀ ਫਲ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ, ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ ਉਹ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ ਜ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ.

ਜਦ ਠੰਢ ਠੋਸ ਨੂੰ ਰਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਤਰਲ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਦੀ ਤਬਦੀਲੀ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤਿੱਖੀ ਕੋਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਈਸ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਾਰੀ ਮੋਟਾਈ ਪਾਰ. ਠੋਸ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਲ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕੋ ਹੀ ਰਕਮ ਵੱਧ H2O 9% ਵੱਡਾ ਵਾਲੀਅਮ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਸੈੱਲ ਟਿਸ਼ੂ ਫੰਜਾਈ ਵਾਪਸੀਯੋਗ ਵਾਕਫੀ ਕਾਰਜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਟ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿਚ ਸੈੱਲ ਕੰਧ ਦੇ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਬਣਤਰ ਫੈਲਾਉ. ਪੰਘਾਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸੈੱਲ ਕੰਧ ਜੂਸ ਰੱਖਣ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ. ਮਸ਼ਰੂਮ, nesochnymi flabby ਅਤੇ ਲੂਨਾਪਣ ਹਨ. ਲਈ ਕ੍ਰਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸਮੱਲਸਆ ਬਚਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜੰਮ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ.

ਜੇ ਸੈੱਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬਰਫ਼ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਛੋਟੇ ਲੋਕ ਵੱਧ ਹੋਰ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਆਪਣੇ ਰੇਖਿਕ ਮਾਪ ਘੱਟ, ਬਿਹਤਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਨਤੀਜਾ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ coolant ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਧ ਸੰਭਵ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਫਰਕ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਉਦਯੋਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਘਟਾਓ 30-35 ° C ਦੇ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫਰਿੀਜ਼ਰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਦੀ recrystallization, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ coarsening ਨਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਸੰਭਵ ਵਾਧਾ ਕਰਕੇ ਵਾਕਫੀ ਹੈ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਧ ਨਹ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ -18 ° C.

ਕਿਸ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਨ ਲਈ? ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਢੰਗ ਹੈ ਉਬਾਲੇ ਜ ਤਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਉਹ ਚੰਗੀ ਘਰ ਫ਼੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਘੱਟ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ microorganisms ਜਿਹਾ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ ਦੂਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਠੰਢ ਲਈ ਠੀਕ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਪਰ ਸਿਰਫ ਨੌਜਵਾਨ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ undamaged ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ larvae fruiting ਸਰੀਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਲੜੀਬੱਧ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਕਰਨ. ਸਲੂਣਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਜ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ (underdone ਜ ਪੱਕਿਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁਣ ਪੰਘਾਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ) ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ. ਫੰਜਾਈ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ (ਪਾਣੀ ਦੇ ਅੱਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਕਲ ਗਿਆ ਹੈ) ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਜ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ.

ਕਿਸ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਟਿਊਬ (ਚਿੱਟੇ Mokhovikov, boletus, boletus, ਆਸ੍ਪਨ) ਜ ਪਲੇਟ (ਮਸ਼ਰੂਮ, volnushki, ਵੱਡੇ russula, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, chanterelles)? ਸਾਰੇ ਕੱਢਣ ਲੱਕੜ dikorosov ਹੱਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ, ਨਾ ਕਿ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਟਾਇਆ ਜ ਖਰਾਬ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਫਿਰ ਉਹ ਧੋਤੇ ਜ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸਾਰੇ ਬਿਲਕੁਲ 6 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਇੱਕ ਘਰ ਫ਼੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਉਬਾਲੇ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਤਰਲ ਰੱਦ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਲੇਟ-ਵਰਗੇ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਮਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ. ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਹਾਰਡ Chanterelles, ਠੰਢ ਦੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕੀ ਲਈ ਠੀਕ ਨਹੀ ਹਨ. ਮੈਨੂੰ ਵਰਤਣ ਸਿਰਫ ਕੈਪ ਅਤੇ ਸਟੈਮ ਠੰਢ ਲਈ ਸ਼ਹਿਦ agaric ਦਾ ਵੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਠੀਕ ਹਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਪਾਨ.